[主料]：鵝一只
[輔料]：包種熟茶葉33克，包種生茶葉22克
[調(diào)料/腌料]：鹽1茶匙，糖2茶匙，淀粉適量
【制作過程】
（1）將包種熟茶葉22克以1200克熱水沖泡，濾出茶湯備用。
（2）剩下的包種熟茶葉11克也以1200克熱水沖泡，濾出茶湯，另外放涼備用。
（3）將鵝處理好，洗凈入鍋，加入作法1）這茶湯，以大火煮約30分鐘至水滾，熄火泡15分鐘。
（4）撈出鵝，再放入作法2）放涼的茶湯，置4小時后再撈起，鵝肉切成約0.5厘米的厚片后裝盤。
（5）以600克熱水沖泡22克包種生茶葉，濾出茶湯，取適量茶湯加入鹽、糖及淀粉勾芡，淋在鵝肉上即可。