普洱熟茶是經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵工藝制成的，在發(fā)酵的過程中，鮮嫩的芽頭，析出大量的果膠，使得茶葉粘黏在一起而形成一團一團解不散的茶葉疙瘩，即為老茶頭，所以老茶頭屬于普洱熟茶。
老茶頭和一般熟普的區(qū)別
其實老茶頭屬于熟茶，是渥堆發(fā)酵時，板結(jié)而成的茶塊。一般渥一堆熟茶20噸，茶頭大概只有100-300公斤。好的老茶頭口感厚、滑，且耐泡。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶頭是普洱中的極品。因為普洱渥堆的時候能結(jié)成茶塊的茶葉，都必須飽含膠質(zhì)和糖份，而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質(zhì)最多的。
老茶頭的口感與一般熟普的口感不太一樣，優(yōu)質(zhì)的老茶頭茶質(zhì)較厚，甜度和亮度更高，喉韻極其順滑。
三種沖泡方法
第一種
正常沖泡法。就是我們一般喝普洱茶的沖泡方法，但要求水溫要高，至少不低于90度，這種方法簡單實用，開始茶湯較淡，后來越泡越濃，多次沖泡后還香味十足。
第二種
清水煮法。酒精燈，玻璃壺，看著翻騰水花，聽著噗噗響聲，欣賞著茶湯的淡淡濃濃，好不愜意。當然用其他器具煮也可以，只要沒有異味就行。個人經(jīng)驗，老茶頭煮沸，湯色漸濃、香氣溢出就行，熬煮時間太長也不好，口感可能會太濃。
第三種
咖啡機蒸法。本身一般的咖啡機都可以茶和咖啡兩用，以蒸咖啡的方式去蒸老茶頭，用蒸汽水澆到老茶頭上最后變成茶湯，因老茶頭和水分離，因此湯色純凈，晶瑩透亮，如紅寶石一樣剔透，更加動人。每蒸一次可享受到比沖泡法更濃郁的茶渣香味。如果蒸的次數(shù)少還可以留到第二天再蒸，香味如初。有咖啡機的朋友們可自行嘗試。