“越陳越香”是指品質正常的普洱茶，在良好的倉貯環(huán)境和條件下，隨著時間的增長，其衛(wèi)生安全品質、感官風味品質和營養(yǎng)保健功能品質三個方面的綜合品質都會得到提升。
而越陳越“香”并不是指普洱茶經過陳化，香氣產生“量”的增加，而是指香氣和香型會變得更成熟、芬芳;滋味由苦澀變得更加甘甜、醇滑，茶湯入口后帶給人一種香甜飽滿的滿足感，而品鑒優(yōu)質的老茶帶給人的是一種愉悅的精神享受。
普洱茶越陳越香需要三個必備條件：好原料+好工藝+好貯藏。
簡單的理解，好原料是指內含物質豐富、耐沖泡的茶青;好工藝是指采用傳統(tǒng)工藝制作普洱茶，好貯藏是指將普洱茶需貯藏在溫度<33℃、濕度<75%、干凈無異味、適度通風的空間里，不人為增濕、增溫，不用空調控制溫、濕度，讓普洱茶自然陳化，滿足這三個條件的普洱茶才有可能越陳越香。