我們是個(gè)多民族的國家，我們每一個(gè)民族的民俗中都有茶的使用，都有有自己的茶文化，有的民族還有專門作為婚禮和祭祀的茶禮，都具體的代表了每個(gè)民族文化的特點(diǎn)。
在我國流傳著三種三道茶。一種是眾所周知的白族三道茶，另一種是鮮為人知的湖北三道茶，還有一種是武夷山近年才流傳的三道茶。這里著重介紹白族三道茶。
美麗的蒼山洱海下，散居著勤勞勇敢、熱情好客的白族人。在白族人家，無論是逢年過節(jié)、生辰壽誕、男婚女嫁，還是有貴客臨門，主人都會(huì)以“一苦二甜三回味”的三道茶來款待來賓。“三道茶”白族語稱為“紹道兆”，三道茶儀式的主持人白族語稱為“早古抱”，“早古抱”必須由家里或族中年歲最大、威望量高的人擔(dān)任。
白族三道茶，以前，一般由家中或族中長輩親自司茶，現(xiàn)今，也有小輩向長輩敬茶的。制作三道茶時(shí)，每道茶的制作方法和所用原料都不一樣。
第一道茶：苦茶
“苦茶”白族語稱為“切枯早”，即清苦的意思。烹制苦茶時(shí)先把專用的小土陶罐放在文火上烤熱，然后放入茶葉再慢慢地烤到焦黃發(fā)香，沖入開水略煮一會(huì)“切枯早”即煮好了。
請(qǐng)客人品“苦茶”很有講究，品苦茶用的茶杯很小，稱為牛眼睛盅。斟茶只能斟到小半杯，謂之“酒滿敬人，茶滿欺人。”當(dāng)主人用雙手把苦茶敬獻(xiàn)紿客人時(shí)，客人也必須雙手接茶，并一飲而盡。頭道茶經(jīng)過烘烤、煎煮，茶湯色如琥珀，香氣濃郁，但入口卻很苦，這寓意了做人的道理：“要想立業(yè)，必先吃苦。”
喝了頭道苦茶后，客人可隨意取食桌子上擺放的瓜子、松子、花生、糖果。
第二道茶：甜茶
當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時(shí)，還得在茶盅內(nèi)放入少許紅糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶湯傾入八分滿為止。用這第二道甜茶敬客人，寓意為：“人生在世，無論做什么，都只有吃得了苦，才會(huì)有甜。”這道茶香甜爽口，濃淡適中。品了第二道茶，客人依然是吃些茶點(diǎn)。
第三道茶：回味茶
其煮茶方法雖然相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干?；ń?，一撮核桃仁，茶容量通常為六七分滿。飲第 三道茶時(shí)，一般是一邊晃動(dòng)茶盅，使茶湯和佐料均勻混合；一邊口中“呼呼”作響，趁熱品茶。這道茶稱為“回味茶”。甘、苦、麻、辣、甜五味俱全，它寓意要時(shí)刻牢記先苦后甜的人生哲理。