說到陳皮，不得不提到廣東，作為“廣東三寶”之首的陳皮，究竟有著怎樣的特別之處呢？在諸多的陳皮產地中，新會陳皮又為什么會特別珍貴呢？今天小編與您一起來聊聊陳皮。
新會梅江柑源于兩江交匯、咸淡交融、三水融通的地帶。不同時期采摘會有不同的分別。
不同采摘時期陳皮的分別
柑青皮（青皮）在果實未成熟，果皮呈青色時采摘，按采收加工時間，采摘時間約為9月-10月。個頭較小，皮身較薄、果酸味較濃。
微紅皮（黃皮）是在果實開始成熟、果皮泛紅時采摘，個頭中等、皮身偏薄，香氣較濃。采摘時間約為10月-11月。
大紅皮（紅皮）在果實成熟時采摘，個頭大、皮身厚，香氣濃。采摘時間約為11月-12月。
同一果園，同一批柑樹制作而成的陳皮樹齡越老，所產的陳皮越薄。
關于陳皮的好壞，在查閱資料時，小編發(fā)現民間有這樣的說法：種植區(qū)域和種植辦法是影響新會陳皮質量的因素，但其外形、保管辦法是影響新會陳皮質量的主要因素。
新會陳皮從其外形可以分為三個等級，好等級的新會陳皮在保存幾年后，其價值更加珍貴。所以說，在保存新會陳皮時，首要的是要注意其外形，再考慮其種植區(qū)域和品種。但需要注意的是，從外形來分等級，只是表面現象，影響的因素還有很多，我們需要綜合理性的來判斷。
一等
皮身要厚薄均勻，片張要完整、大小相當、片形一致。無雜質、蟲蛀、霉變、病斑、發(fā)燒等現象?？杉毞譃榇蠹t皮一等、微紅皮一等和柑青皮一等。
二等
皮身厚薄較均勻，片張基本完整、大小相當、片形基本一致，可有少量斷片。無雜質，但允許極少量病斑、輕微蟲蛀和發(fā)燒現象存在?？杉毞譃榇蠹t皮二等、微紅皮二等和柑青皮二等。
三等
皮身厚薄較均勻，片張不太完整、大小、片形不太一致，斷片、碎片較多。允許有一定量的雜質、病斑和輕微蟲蛀、發(fā)燒現象存在。可細分為大紅皮三等、微紅皮三等和柑青皮三等。