說(shuō)到陳皮，不得不提到廣東，作為“廣東三寶”之首的陳皮，究竟有著怎樣的特別之處呢？在諸多的陳皮產(chǎn)地中，新會(huì)陳皮又為什么會(huì)特別珍貴呢？今天小編與您一起來(lái)聊聊陳皮。
新會(huì)梅江柑源于兩江交匯、咸淡交融、三水融通的地帶。不同時(shí)期采摘會(huì)有不同的分別。
不同采摘時(shí)期陳皮的分別
柑青皮（青皮）在果實(shí)未成熟，果皮呈青色時(shí)采摘，按采收加工時(shí)間，采摘時(shí)間約為9月-10月。個(gè)頭較小，皮身較薄、果酸味較濃。
微紅皮（黃皮）是在果實(shí)開(kāi)始成熟、果皮泛紅時(shí)采摘，個(gè)頭中等、皮身偏薄，香氣較濃。采摘時(shí)間約為10月-11月。
大紅皮（紅皮）在果實(shí)成熟時(shí)采摘，個(gè)頭大、皮身厚，香氣濃。采摘時(shí)間約為11月-12月。
同一果園，同一批柑樹(shù)制作而成的陳皮樹(shù)齡越老，所產(chǎn)的陳皮越薄。
關(guān)于陳皮的好壞，在查閱資料時(shí)，小編發(fā)現(xiàn)民間有這樣的說(shuō)法：種植區(qū)域和種植辦法是影響新會(huì)陳皮質(zhì)量的因素，但其外形、保管辦法是影響新會(huì)陳皮質(zhì)量的主要因素。
新會(huì)陳皮從其外形可以分為三個(gè)等級(jí)，好等級(jí)的新會(huì)陳皮在保存幾年后，其價(jià)值更加珍貴。所以說(shuō)，在保存新會(huì)陳皮時(shí)，首要的是要注意其外形，再考慮其種植區(qū)域和品種。但需要注意的是，從外形來(lái)分等級(jí)，只是表面現(xiàn)象，影響的因素還有很多，我們需要綜合理性的來(lái)判斷。
一等
皮身要厚薄均勻，片張要完整、大小相當(dāng)、片形一致。無(wú)雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀、霉變、病斑、發(fā)燒等現(xiàn)象?？杉?xì)分為大紅皮一等、微紅皮一等和柑青皮一等。
二等
皮身厚薄較均勻，片張基本完整、大小相當(dāng)、片形基本一致，可有少量斷片。無(wú)雜質(zhì)，但允許極少量病斑、輕微蟲(chóng)蛀和發(fā)燒現(xiàn)象存在?？杉?xì)分為大紅皮二等、微紅皮二等和柑青皮二等。
三等
皮身厚薄較均勻，片張不太完整、大小、片形不太一致，斷片、碎片較多。允許有一定量的雜質(zhì)、病斑和輕微蟲(chóng)蛀、發(fā)燒現(xiàn)象存在?？杉?xì)分為大紅皮三等、微紅皮三等和柑青皮三等。