茶的粘稠指的是濃厚而帶粘性。就普洱茶而言，是指其水溶性物質(zhì)是否豐富，也就是茶多酚、氨基酸、果糖、果膠質(zhì)等成分豐富與否。粘稠度主要是通過(guò)茶湯入口體現(xiàn)的。
一款茶沖泡后，茶湯入口馬上就可以判斷其粘稠度，在入口后，若是感覺(jué)滿(mǎn)口馨香，生津回甘迅速，味蕾感知到豐富的味道，那么就可以認(rèn)為這款茶的粘稠度是上乘的。
粘稠度還有另外一種闡述，那就是口腔豐富度與口腔沖擊力。優(yōu)質(zhì)的普洱茶，無(wú)論生熟，在新茶階段就必須具備優(yōu)秀的粘稠度。
普洱新茶很忌諱寡淡，一款又寡又淡的新茶，很難令人相信其會(huì)隨著時(shí)間的變化而變得越陳越香。
一款又寡又淡的普洱新茶，是不具備越陳越香的物質(zhì)基礎(chǔ)的，這種茶，不管經(jīng)過(guò)多久的陳化，都無(wú)法蛻變?yōu)閮?yōu)質(zhì)的普洱陳茶。只有優(yōu)質(zhì)的普洱新茶，經(jīng)過(guò)合適的倉(cāng)儲(chǔ)，才會(huì)成為優(yōu)質(zhì)的陳年普洱茶。
投茶量與茶湯的粘稠度是否有關(guān)？
投茶量、注水量、出湯時(shí)間快慢等等，都只是影響茶湯粘稠度的外在因素，并不能起到?jīng)Q定性作用。因?yàn)椴铚吵矶鹊母叩?，與普洱茶的品質(zhì)直接掛鉤，茶樹(shù)的品種、原料品質(zhì)，以及加工工藝是否正確才是茶友們應(yīng)該關(guān)注的重點(diǎn)。