生茶和熟茶的定義介紹如下：
普洱生茶：是指以云南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經(jīng)過人工發(fā)酵、渥堆處理，但也需要加工整理、修飾形狀后的各種云南茶葉（主要是磚茶、餅茶、沱茶）的統(tǒng)稱。
普洱熟茶：是指以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。
生茶和熟茶對比來說，生茶茶性較刺激，尤其是新茶或陳放不久的生茶，不僅茶味刺激，且對胃刺激性強(qiáng)，適當(dāng)飲用有著良好的減肥功效；而經(jīng)過渥堆發(fā)酵的熟茶則茶性趨向溫和，有養(yǎng)胃護(hù)胃、降三高等保健功效。