黃片是指老茶樹上的老葉子，老黃片的形成，一般是一芽一葉或一芽二葉之外的第三葉；二是揉捻時沒有揉捻到位，條索比較疏松的葉子。在這兩種情況下，殺青會造成葉片顏色發(fā)黃，于是就有了老黃片。這些黃片，在制茶的過程中，因條索疏松、粗大在揉捻過程中不成條，常常被揀出來。
在普洱茶體系中，鮮嫩的標(biāo)準(zhǔn)不像在綠茶體系那么堅挺。在許多老茶客看來，原料粗老一些的普洱茶后期存放的效果會更好，口感會更醇和。有經(jīng)驗的茶客會告訴你，黃片的沖泡，可以稍增加一點投茶量，最關(guān)鍵是水一定要開，泡的時間要夠，否則滋味就不能夠充分展現(xiàn)。
黃片都是粗老葉，苦澀味的咖啡機(jī)和茶多酚含量較少，而甜味的糖類含量較多，對腸胃的刺激性小，喝起來也別有一番風(fēng)味，茶農(nóng)在山上就會喝黃片。黃片由于其內(nèi)質(zhì)特點，還特別利用消食。由于茶多酚含量較為豐富，有降血糖的效果。
《茶吃記》的譯者施袁喜先生講過，農(nóng)村養(yǎng)豬，黃片有妙用，至催膘月，豬厭食。取黃片一把煮后搗碎，拌細(xì)糖，豬必大啖，啖而肥，肥而待宰。