最近天氣涼，喜歡上了做口感扎實的蛋糕，這款祖母蛋糕就是其中之一，之前做的提子核桃蛋糕和奶香芝麻蛋糕都是屬于這一類的蛋糕。
這類蛋糕做法簡單，吃起來不象一般蛋糕那樣松軟，比較適合冬季吃。
這個款蛋糕之所以叫“祖母蛋糕“，其實是歐美傳統(tǒng)家庭式小蛋糕，利用剩余的餅干或者蛋糕摻入面糊中制作而成，并加朗姆酒調(diào)味，具有節(jié)儉再利用的意義。材料中的餅干屑也可以用海綿蛋糕或戚風(fēng)蛋糕來代替，只要用前將蛋糕撕成小塊烤干即可。材料中的餅干屑可以任何原味的餅干來制作，只要用手捏碎或用捍面杖壓碎即可。
材料：
葡萄干100克，朗姆酒100克，餅干屑100克，無鹽黃油80克（我減至50克），細(xì)砂糖50克，全蛋2個，朗姆酒2小匙，低筋面粉80克，小蘇打粉1/4小匙
做法：
1.葡萄干浸泡在100克朗姆酒內(nèi)1小時以上，泡軟入味再擠干，與餅干屑混合均勻；
2.無鹽黃油加細(xì)砂糖隔水加熱，用打蛋器攪拌至黃油熔化；
3.分次加入全蛋用電動打蛋器打勻；
4.再加入朗姆酒，繼續(xù)用打蛋器快速攪勻；
5.篩入低粉和小蘇打粉，用橡皮刮刀以不規(guī)則方向拌勻呈面糊狀；
6.加入做法1的所有材料，用橡皮刮刀輕輕拌和均勻；
7.交面糊舀入低模內(nèi)約九分滿；
8.烤箱預(yù)熱后，用上下火180度，中層，烤20-25分鐘左右。