一款茶品的茶質(zhì)好壞與否，每個(gè)人的看法不盡相同，且因?yàn)榭诟惺怯山?jīng)驗(yàn)的累積來(lái)造就判斷或推測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)，不過(guò)涉及個(gè)人的主觀，就不客觀中立，也不會(huì)成為普世而長(zhǎng)久的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)。
那么，如何建立起選擇好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)呢？國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、旗艦店“普洱藏家”掌柜魯文鋒老師認(rèn)為有以下幾點(diǎn)：一、毛茶的品質(zhì)；二、制程的好壞；三、陳期的長(zhǎng)短；四、倉(cāng)儲(chǔ)的狀況。
回顧近10年來(lái)普洱茶市場(chǎng)的發(fā)展，整體市場(chǎng)對(duì)每一款茶品都沒(méi)有客觀的分判優(yōu)劣標(biāo)準(zhǔn)，各個(gè)流派皆習(xí)慣以本位主觀來(lái)評(píng)價(jià)自家茶品的優(yōu)等、批判他家茶品的劣等，如此一來(lái)造成消費(fèi)者沒(méi)有客觀的標(biāo)準(zhǔn)做參考，無(wú)從分辨?zhèn)€別茶品的性價(jià)比高低以及是否合理。
若要能恢復(fù)市場(chǎng)理性與穩(wěn)定的生機(jī)，建立出一個(gè)理性客觀的判別標(biāo)準(zhǔn)是很重要的課題。從以下4點(diǎn)可以進(jìn)行參考：
一、毛茶的品質(zhì)
一般而言，判別毛茶質(zhì)量可就其特色，大略分為春茶香甜、夏茶苦澀、秋茶雖較夏茶不苦但不耐久泡，這是四季茶葉的天然特色。高海拔茶湯細(xì)柔、低海拔茶湯粗硬，這是茶山海拔高低所造成的差異。
大樹(shù)茶比茶園茶在許多方面的表現(xiàn)都較好，這是茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境與其根部吸取大地養(yǎng)分豐富與否所產(chǎn)生的結(jié)果。
若是以大樹(shù)茶與臺(tái)地茶的生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)做初步也是最直接的判斷，大樹(shù)茶原本的樹(shù)干有多高多廣，其根部就大略有多深多廣了。
而臺(tái)地茶因?yàn)楸揉徬嘁溃瑯?shù)根亦被迫限制擴(kuò)展，僅能吸收很有限的土壤養(yǎng)份，如此生長(zhǎng)出來(lái)的茶葉自然比不上大樹(shù)茶的優(yōu)良，即便做施肥也是有所不及，何況時(shí)日一久也易造成土壤的酸化。茶質(zhì)的表現(xiàn)將更日見(jiàn)下滑。
一個(gè)茶友，如果能明確了解一款茶品的季節(jié)、海拔與茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境，則相信在選擇茶品上就有更好的客觀參考。
而如果在購(gòu)買(mǎi)新茶時(shí)，茶友一定要具備一定的知識(shí)，建議在試泡新茶時(shí)，用四秘訣可力保不失：
1、第一、二泡茶待冷再喝，以試茶香，可大略判斷季節(jié)；
2、第三、四泡茶一般喝，以試口感，可選擇個(gè)人的喜惡；
3、第五、六泡茶浸濃喝，以試茶湯粗細(xì)，可判斷海拔的高泜；
4、第十、十一泡茶更要喝，以試耐泡與否，可判斷大樹(shù)茶或臺(tái)地茶，甚至是制程的好壞。
就茶質(zhì)本身而書(shū)，一般公認(rèn)大樹(shù)茶優(yōu)于臺(tái)地茶，兩者毛料價(jià)格差十幾倍以上；春茶優(yōu)于夏秋茶，兩者價(jià)格差了3~5倍；高海拔茶優(yōu)于低海拔茶，價(jià)差從幾成到幾倍不等。
當(dāng)然，各個(gè)茶區(qū)的茶質(zhì)也各有優(yōu)劣的差異存在，譬如自古享有盛名的六大茶山，現(xiàn)今各個(gè)茶山也不時(shí)有驚艷四方的好茶出現(xiàn)。而市場(chǎng)上也常有各類歌頌好茶的詞匯譬如茶王班章、茶后易武…等，相信長(zhǎng)期下來(lái)能造就這樣評(píng)價(jià)必其來(lái)有因。
二、制程的好壞
越以傳統(tǒng)手工制程，越能展現(xiàn)傳統(tǒng)普洱茶的特色，甚至對(duì)于日后的陳放與茶質(zhì)的轉(zhuǎn)化有相當(dāng)重要的影響。那么傳統(tǒng)制程是怎樣的呢？
關(guān)鍵從是否手工摘采嫩葉、手工揉捻毛茶、日照曬青、熱氣蒸茶時(shí)間的適當(dāng)長(zhǎng)短、制成茶餅后的曬干與陰干…等，當(dāng)中有著層層的技術(shù)與無(wú)數(shù)經(jīng)驗(yàn)的累積。這是專業(yè)制茶人的領(lǐng)域，我們喝茶人或能略窺其中奧秘之一二。
但如果從我們多年喝茶的豐富經(jīng)驗(yàn)中，建構(gòu)出對(duì)制茶過(guò)程成功與否的參考標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該也不太難。關(guān)于此點(diǎn)，在前進(jìn)試茶的四個(gè)秘訣中，相信有心的茶友多比較幾回就能建構(gòu)出客觀的檢視經(jīng)驗(yàn)。
三、陳期的長(zhǎng)短
普洱茶茶質(zhì)濃郁，其生產(chǎn)制程中又幾乎未經(jīng)發(fā)醇，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，3年內(nèi)的新茶實(shí)在不適合多飲，特別是臺(tái)地茶更該避免，因?yàn)樾轮瞥傻纳桦m然有香氣飽滿的優(yōu)點(diǎn)，但缺點(diǎn)是也含帶強(qiáng)烈的消脂力，這對(duì)人的內(nèi)臟器官來(lái)說(shuō)并不利。
而普洱茶的特質(zhì)之一在陳放越久越加適飲，茶葉潛藏的本質(zhì)也越能轉(zhuǎn)化出來(lái)精彩的風(fēng)味，就如紅酒一般越陳越香，當(dāng)然如果能陳放越久則更是上品。
四、倉(cāng)儲(chǔ)的狀況
時(shí)間無(wú)法專對(duì)普洱茶加速轉(zhuǎn)動(dòng)，當(dāng)茶品自然陳化了，我們?nèi)艘怖狭?！所以有人想到利用濕度與溫度（參考渥堆的方式）來(lái)加速陳化，發(fā)現(xiàn)效果不錯(cuò)，過(guò)去在香港一次入倉(cāng)退倉(cāng)大約在五年左右。
這樣的過(guò)程常會(huì)產(chǎn)生倍數(shù)陳化效果，不過(guò)倉(cāng)庫(kù)中溫度濕度的控制，還有通風(fēng)狀態(tài)、氣氛的清濁甚至是老倉(cāng)與新倉(cāng)存放比例…等因素，皆會(huì)影響入倉(cāng)后茶品的優(yōu)劣轉(zhuǎn)變，此是就口感而論。
若對(duì)茶葉的內(nèi)含質(zhì)是否有所變故，則有賴醫(yī)學(xué)專家的研究。
而近幾年干倉(cāng)陳放的普洱茶，可說(shuō)很明顯地壓過(guò)入倉(cāng)茶的光芒，探索其原因便在其能始終維持普洱茶的一貫本質(zhì)。就茶質(zhì)口感來(lái)說(shuō)，每一年都很有規(guī)律的轉(zhuǎn)化，不會(huì)有難以臆測(cè)的大轉(zhuǎn)折，這就很容易建立客觀而中立的標(biāo)準(zhǔn)。