你是否體驗(yàn)過(guò)鎖喉？你知道什么是鎖喉嗎？有人說(shuō)，鎖喉就是飲茶后咽喉出現(xiàn)干燥等的不適感。對(duì)于很多喝茶的朋友來(lái)說(shuō)，鎖喉都是他們不愿意遇到的。那么，普洱茶中為什么會(huì)出現(xiàn)鎖喉的現(xiàn)象呢？這是因?yàn)椋?br>一、茶葉的本質(zhì)
有人說(shuō)，鎖喉一般都會(huì)出現(xiàn)在以臺(tái)地茶、生態(tài)茶為原料制作而成的普洱茶上，一則因?yàn)檫@些茶樹(shù)齡不夠，二則這類(lèi)茶生態(tài)環(huán)境沒(méi)有古樹(shù)茶那么原生態(tài)，三則這類(lèi)茶經(jīng)過(guò)人工管理，很大程度上破壞了茶樹(shù)本身的結(jié)構(gòu)。這或許存在一定程度的片面性，但也是有一定道理的。
如果茶葉本身生態(tài)環(huán)境及樹(shù)種原因存在一定的問(wèn)題，那么我們喝起來(lái)就很有可能會(huì)出現(xiàn)鎖喉的感覺(jué)。
二、茶葉的工藝
工藝對(duì)于一款茶的影響也是非常重要的。有一些茶在拼配的過(guò)程中，由于選擇原料的不同和比例的分配，會(huì)導(dǎo)致普洱茶在后期轉(zhuǎn)化過(guò)程中因?yàn)槠磁洳鑵^(qū)的沖突，出現(xiàn)鎖喉現(xiàn)象。在普洱茶的制作過(guò)程中，殺青時(shí)鍋溫過(guò)高、揉捻過(guò)重、茶餅未晾干就拿到日光下曝曬等都有可能導(dǎo)致鎖喉或者出現(xiàn)其它不好的品飲體驗(yàn)。
三、沖泡的手法
我們?cè)跊_泡普洱茶的時(shí)候，如果采用高沖的手法也會(huì)造成鎖喉。很多朋友在泡茶的時(shí)候?yàn)榱颂嵘枞~的香氣，通常會(huì)把水線(xiàn)拉得很高，沖泡時(shí)注水高沖，出湯時(shí)茶湯高沖注入公道杯，或是茶水由公道杯注入茶杯時(shí)高度過(guò)高，這些都有可能產(chǎn)生咽喉上部緊縮，?u>巖韻卵實(shí)母惺?。高冲粔驆?u>普洱茶沖泡得又苦又澀。
所以，建議茶友們?cè)跊_泡普洱茶的時(shí)候：注水最好是在離蓋碗或紫砂壺邊緣1-2公分左右進(jìn)行定點(diǎn)或沿杯壁注水。
四、茶葉的存儲(chǔ)
普洱茶具有越陳越香的特性，存儲(chǔ)環(huán)境對(duì)普洱茶的影響也是至關(guān)重要的。高溫高濕或不通風(fēng)的環(huán)境都可能導(dǎo)致存出來(lái)的茶葉鎖喉。另外，茶品若無(wú)包裝與容器，直接放置于空氣中，產(chǎn)生了氧化反應(yīng)后也容易出現(xiàn)鎖喉現(xiàn)象。
當(dāng)然，造成一款茶鎖喉不止以上幾個(gè)原因。比如泡老茶沒(méi)有醒茶也會(huì)出現(xiàn)鎖喉的現(xiàn)象；具體到某款茶品，還需注意上述導(dǎo)致鎖喉因素的輕重程度、不同因素的復(fù)合作用，以及沖泡時(shí)采用的茶水比等各種各樣的原因，我們要綜合來(lái)看待。
溫馨提示：
建議茶友們下次遇到鎖喉的情況時(shí)，不要盲目的對(duì)這一款茶下結(jié)論，多嘗試、多品飲，也許會(huì)有不一樣的感覺(jué)。