2、茶園土壤管理
耕作是茶園土壤管理中極為重要的內(nèi)容之一。耕作措施的實(shí)施與否，對土壤理化性質(zhì)，肥力變化。茶樹生長及茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)都有十分重要的影響。因此，自古以來，對茶園耕作管理都十分重視，如今又有更大的發(fā)展。
（1） 茶園耕作的發(fā)展
我國是利用茶樹最早，栽培歷史最久的國家，茶園土壤耕作管理是古代種茶的重要措施之一。早在唐代《茶經(jīng)》中就有記載，“凡藝而不實(shí)，植而罕茂，法如種瓜，三歲可采”。考唐前北朝魏思勰《齊民要術(shù)》的種瓜法，“先臥鋤，耬卻燥土 然后掊坑，大如斗口，納子三枚，大豆三個(gè)，于堆旁向陽處”，以后唐韓鄂的《四時(shí)纂要》說得更為具體，“種茶，二月中于樹下或北陰之地開坎，圓三尺，深一尺，熟62，著糞和土，每坑種六七十顆子，蓋上厚一寸強(qiáng)”?？梢姡谔埔郧盎蛱拼鷷r(shí)已有播種前平整土地，深耕和配合施基肥等的土壤耕作管理方法，但認(rèn)為種茶后“任生草不得耘，……二年后方可耘治”，顯然，當(dāng)時(shí)管理比較粗放，是采用以雜草來保護(hù)幼苗的方法。到南宋時(shí)，土壤管理有了新的發(fā)展，據(jù)《北苑別錄》記載，茶園“草木至夏已益盛，故疏導(dǎo)其生長之氣，以滲雨露之澤。每歲元月興工，虛其本，培其土，滋蔓之草，遇郁之本，悉用除之”。指出福建北苑地區(qū)茶園于每年6月在夏草旺盛時(shí)要除草，耕鋤，培土等以利茶樹正常生長，并說“若私家開畬，即夏半初秋各用工一次，故私家最茂”，顯而易見，當(dāng)時(shí)茶園已民用工業(yè)伏耕和秋耕的作法，并且指出耕除與茶樹生長關(guān)系甚密。到明代園耕作管理更為精細(xì)，內(nèi)容也更豐實(shí)了。
據(jù)《茶解》記載，“茶根土實(shí)，草木雜草生則不茂，春時(shí)薙草，秋夏間鋤握三四遍，則次年抽茶更盛”，并認(rèn)為耕作要與堆肥，燒焦泥灰和施肥相結(jié)合。到了清代，有關(guān)茶園土壤耕管理的記載更多。清人宗景藩在《種茶說十條》中記載，茶園“每年五六月間，須將旁土挖松，芟去其草，使土肥而茶茂，但宜早不宜遲，故有五金、六銀、七銅、八鐵之說”，提出了茶園耕作最適時(shí)期和越早越好的看法。但當(dāng)時(shí)浙江茶區(qū)卻流傳著“七挖金，八挖銀”的說法，說明當(dāng)時(shí)對茶園耕作管理有了更深的認(rèn)識。以后《時(shí)務(wù)能考》又記載，“種茶之地，每年須用鋤鋤浮其土，鋤后用草密遮其地，便不生草萊，則其茂盛”。提出耕鋤，松土，覆蓋，除草等一整套的耕作管理法，清人何廣德在《撫群農(nóng)產(chǎn)考略》中又記述了“鋤草宜遲，不可使草根雜木滋蔓其間，鋤草時(shí)沃肥一次，其茶必茂”。再次強(qiáng)調(diào)了耕作、除草、施肥要結(jié)合進(jìn)行。對茶園耕作用的認(rèn)識只限于疏松土壤。清除雜草，以草肥土等。以后隨著科學(xué)的進(jìn)步和茶葉生產(chǎn)的進(jìn)一步發(fā)展，茶樹從叢栽改為條栽后，施肥從有機(jī)肥轉(zhuǎn)向無機(jī)肥，因此，要喝茶“二八挖”耕作制，已不適應(yīng)當(dāng)時(shí)茶葉生產(chǎn)的要求，于是對茶園土壤耕作尤其是茶園深耕作用、方法等提出了許多問題，本世紀(jì)50年代以后，對茶園耕作效果，耕作深度，耕作時(shí)間，深耕配合施肥等進(jìn)行了大量的試驗(yàn)研。1961年浙江茶葉學(xué)會還邀請全國著名茶葉專家、教授及茶農(nóng)等專門研討了茶園耕作管理問題。認(rèn)為茶園播種前深耕和行間淺耕好處多，要大力提倡。但行間深耕有利也有弊，要因地制宜。近年來，由于茶葉集約化生產(chǎn)的大力發(fā)展和密植速成茶園的大力推行，行間土壤耕作管理難度進(jìn)一步增加，因此，又產(chǎn)生了茶園土壤“免耕”和“減耕”的方法。這種方法雖未大面積推廣，但已有大量研究，證明具備一定條件的茶園，可以實(shí)行“免耕”或“減耕”?？磥恚鑸@土壤耕作管理將進(jìn)一步向集約化方向發(fā)展。
（2）茶園土壤耕作的作用與效果
根據(jù)近代研究，茶園行間耕作有利也有弊，有利主要是提高土壤肥力，促進(jìn)茶樹生長，不利主要是損傷根系，影響茶樹生長，兩者綜合的結(jié)果將在產(chǎn)量上表現(xiàn)出來。
耕作對茶園土壤肥力的影響，至少有如下幾下方面：
第一，耕作可以疏松土壤，改善水、肥、氣、熱條件。我國茶園大多都處雨水較多的熱帶和亞熱帶地區(qū)，土壤淋溶作用強(qiáng)烈，粘化作用明顯，加上采茶對土壤表土的多次鎮(zhèn)壓，表土板結(jié)，土體緊實(shí)，不但影響茶根伸展，同時(shí)也影響土壤與大氣間的氣體交換。因此，茶園每年都要進(jìn)行一定次數(shù)的深耕，以疏松土壤孔隙，改善土體的水、肥、氣、熱平衡關(guān)系。據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的測定，在成齡茶園進(jìn)行“伏耕”后，在50厘米的效土層內(nèi)，平均孔隙可從46.9%提高到52.60%，固、液、氣三相比例可達(dá)到50：20：30。另據(jù)杭州茶葉試驗(yàn)場的研究，茶園深耕可減少行間土壤表面的徑流整速度，提高透水性能，增加土體容水量。據(jù)測定，深耕80厘米的茶園，其滲水量為每小時(shí)325毫米，深耕明顯提高了土壤的貯水能力，增加有效水分。
第二，耕作可清除雜草，減少病蟲為害。茶園草多性惡，不僅與茶樹爭水、爭肥，同時(shí)也是許多病蟲棲息和傳播的場所，對茶樹危害極大。凡是要種好茶都要經(jīng)常與雜草作斗爭的方法之一。茶園通過耕作可把雜草連根鏟除，經(jīng)過曬、爛后可作肥料，根除地上部病蟲棲息場所。土壤經(jīng)過深翻，也可把埋在土中的蟲蛹和病源暴露在烈日之下，或經(jīng)過風(fēng)雪冰凍，消除后患。
第三，耕作可促進(jìn)土壤礦物質(zhì)風(fēng)化，提高供肥能力。土壤經(jīng)過耕翻之后，深層的一些僵土被翻到表層，而表層的枯枝落葉和雜草被深埋，生土經(jīng)過風(fēng)化后，一些原生礦物和次生礦物中的養(yǎng)分不斷釋放，促進(jìn)土壤熟化，提高有效養(yǎng)分含量。據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所在杭州茶葉試驗(yàn)場的研究，茶園無論是進(jìn)行春耕（3月中旬）、夏耕（8月上旬）、秋耕（10月上旬）還是冬耕（12月上旬）、土壤中的有效氮、磷、鉀的含量都比不耕結(jié)合施肥，土壤結(jié)構(gòu)明顯改善，不良的無機(jī)團(tuán)聚體減少，而水穩(wěn)性很強(qiáng)的有機(jī)無機(jī)復(fù)合團(tuán)聚體增加，從而提高了供肥和保肥能力。
第四，耕作對茶樹根系的影響也是多方面的。首先，茶園行間耕作，尤其是深耕，必須會傷害一部分茶根，其傷根的程度，取決于茶園類型、種植方式、耕作時(shí)間和方法等。根據(jù)湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的研究測定，在常規(guī)成齡式茶園中耕深30厘米，耕幅40、60和80厘米時(shí)，傷根率分別為12%、17%和22%；當(dāng)耕幅為50厘米，而耕深為20-50厘米時(shí)，其傷根率比淺耕10厘米的高8-20倍。壯齡茶樹，根系發(fā)達(dá)，深耕時(shí)傷根也嚴(yán)重，密植茶園，行間根系密度大，深耕時(shí)傷率最高。對于一般常規(guī)種植的茶園，淺耕5-10厘米時(shí)，不易造成傷根。其次，茶樹作為多年生作物，再生能力很強(qiáng)，地上部修剪，臺刈后可以再生新枝，而根系傷根和斷根后也可再生新根，而且，再生的新根，生命力強(qiáng)，吸收強(qiáng)度大。因此，有人認(rèn)為茶園深耕所造成的傷根，不能一概否定，對于衰老的改造茶園，不一定是件壞事，傷根有更新根系的作用，如同地上部的臺刈改造一樣，是一項(xiàng)復(fù)壯老茶樹的措施。據(jù)福建農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究，在老茶園中深耕30厘米，因傷根和斷根后再發(fā)的新根，在0-15厘米土層內(nèi)的根量比不深耕的增加3倍，在16-30厘米土層中增加12倍。另據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，不同季節(jié)深耕，傷根和斷根后再生能力明顯不同，就春（3月上旬）、夏（8月上旬）、秋（10月上旬）和冬（12月上旬）四個(gè)不同季節(jié)深耕所造成的傷、斷根，再發(fā)能力最強(qiáng)的是夏耕，其次是秋耕、春耕和冬耕。溫度越低，傷、斷根后，傷口越難愈合，發(fā)根能力和數(shù)量也越差，有的傷口壞死，養(yǎng)分外溢，因此，如果把深耕作為老茶樹根系更新的一項(xiàng)措施的話，必須在地上部刈割后立即進(jìn)行。
茶園耕作對土壤肥力的影響和對傷根、斷根所造成的后果，最終將表現(xiàn)在茶樹的增產(chǎn)效果上，利多害少時(shí)茶葉增產(chǎn)，如利少害多則茶葉減產(chǎn)。茶樹播種前的深耕，因無傷根和斷根作用，因此，深耕效果特別好，據(jù)杭州茶葉試驗(yàn)場的試驗(yàn)，播種前深耕80厘米配合施肥，比深耕50厘米配合施肥的，4年平均增產(chǎn)10.1%，比深耕25厘米的，4年平均增產(chǎn)36.4%。
行間深耕因方法和條件不同，利弊不一，各地表現(xiàn)不同，就常規(guī)成齡茶園而言，據(jù)福建農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的試驗(yàn)，行間深耕深15、30、50厘米的，5年平均增產(chǎn)2-35%，效果不明顯；又據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究所在余杭所作的試驗(yàn)，行間深耕25厘米的，第一年比淺耕10厘米的減產(chǎn)3%，以后幾年產(chǎn)量略有提高，但6年平均只增產(chǎn)8.2%；另據(jù)湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所試驗(yàn)，10年生壯齡茶園行間深耕33厘米，4年平均比不耕減產(chǎn)18.5%，深耕20厘米，4年平均減產(chǎn)15.5%。安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所試驗(yàn)還證明，行距越窄，種植密度越大，樹冠郁閉度越高，深耕減產(chǎn)效果越明顯。但對于老茶園，尤其是叢栽式衰老茶園，深耕常有良好的增產(chǎn)效果，據(jù)試驗(yàn)，衰老改造的老茶園，地上部臺刈改造的同時(shí)，土壤深耕50厘米的比只臺刈不深耕的，2年平均增產(chǎn)24.2%，所以茶園深耕，因園制宜十分重要。
茶園耕作方法不同，其效果也完全不同。
1）茶樹播種前的深耕與整地茶樹播種前的深耕是決定以后茶園是否高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)產(chǎn)的首要因子。一般常規(guī)種植茶園要求深墾60-70厘米，密植速成茶園要求更高一些，要深墾70-90厘米。生荒紅壤土，特別要注意破塥土、清茅根。平地緩坡可采用機(jī)耕，用ls-30三鏵犁，或四鏵犁改裝成50-60厘米深的二鏵犁，由東方紅75型拖拉機(jī)進(jìn)行耕翻，往復(fù)二次，可做到上翻下松，不亂土層。耕后的不足之處，再由人力輔助。如采用人力開園，要先將表土移開，然后繼續(xù)挖松心土，清根破塥，深耕同時(shí)施有機(jī)肥和磷礦粉肥等，使土肥相融，然后移回表土，勞力多，全面開工，勞力少，逐條進(jìn)行。為了防止局部積水，在深墾之后，要經(jīng)過多次整地，待土壤充分下沉后方可種茶。
2）茶樹行間深耕茶園行間深耕要因地因園制宜。對于幼齡茶園，種植前已全面深耕的茶園，可不必再年年深耕，種植前只進(jìn)行局部深耕的，必須及早在行間未行深耕的地方深耕、深度不得少于50厘米，寬度以不傷根為限。深耕必須強(qiáng)調(diào)深施有機(jī)肥。對于成齡采摘茶園，茶根已密布行間，不宜年年深耕，一般以淺耕為主，秋冬可結(jié)合深施有機(jī)肥，在行間適當(dāng)耕種。對于要進(jìn)行臺刈改造的衰老茶園，或年年有“挖伏山”習(xí)慣的舊式茶園，可以結(jié)合樹冠改造，除霉草，施基肥等進(jìn)行“伏耕”、“秋耕”或“冬耕”。在深耕時(shí)，叢間、行間要深，約25-30厘米，叢下和根頸處要淺，為10-15厘米，對于密植速成茶園，一般不宜深耕。
3）茶園淺耕茶園淺耕的主要目的是疏松表土，破除表層板結(jié)，改善土壤與大氣的氣體交換能力，同時(shí)，也起到清除雜草的作用。因此，淺耕要?jiǎng)?，不宜過深，一般10-15厘米即可。淺耕要結(jié)合清根和培土，夏秋淺耕要把根頸部的桔枝爛葉清出放在行間，以便腐解，秋冬淺耕時(shí)要將根部用肥土壅培，以防凍害。一般每茶季結(jié)束后，結(jié)合追肥都要進(jìn)行淺耕，保證茶園表土疏松，又無雜草。
4）免耕茶園免耕，作為茶園土壤耕作管理方法之一，是茶葉生產(chǎn)向集約化方向發(fā)展的結(jié)果。但是，所謂免耕，并不等于不耕作，而是指具有一定條件的茶園要可以實(shí)行少耕，或減耕，免去一些不以必要的，而實(shí)際上徒勞無功的耕作，以提高茶葉生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效果。當(dāng)然，可以實(shí)免耕的茶園，必須具備一定的條件，首先，在種茶前土壤必須進(jìn)行高質(zhì)量的全面深耕，施用足夠的有機(jī)肥，以保證土體有良好的構(gòu)型。第二，茶樹生長好，蓬面覆蓋度大，行間郁閉，雜草無生長條件，惡性雜草少。第三，每年有足夠的有機(jī)肥料鋪在行間，提高了土壤有機(jī)層厚度，使表層疏松、綿軟，富有彈性，對每次采茶的鎮(zhèn)壓有較強(qiáng)的抗性。第四，為了減輕采摘對土壤的鎮(zhèn)壓，要有實(shí)行機(jī)采和機(jī)、手采相結(jié)合的可能。此外，免耕也不是絕對不耕，要根據(jù)土壤和茶樹生長及產(chǎn)量的實(shí)際情況，結(jié)合周期性的修剪、臺刈改造等，進(jìn)行周密期性的深耕?？傊鑸@免耕需要一系列的配套措施，才能有良好效果。