隨著普洱茶市場(chǎng)的發(fā)展，熟茶被越來越多的人所接收，追捧。喝熟茶的人越來越多，那么對(duì)于熟茶的好壞要怎么鑒別也成了大家關(guān)注的話題。
什么是普洱熟茶
首先我們要知道什么是普洱熟茶，它是是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。相對(duì)于生茶而言，普洱熟茶喝起來并不苦澀，多了一絲清甜，湯色褐紅，入口細(xì)滑，具有獨(dú)特的陳香。生茶性寒，而熟茶性溫和，適合胃不好的人飲用。而熟茶的好壞我們一般從一下三點(diǎn)進(jìn)行鑒別：
外形
我們看一款熟茶好不好，首先看它的外形。普洱熟茶有緊壓茶和散茶之分。散茶一般來說，主要還是要看條索和色澤，條索要條形松緊、重實(shí)的程度，以條形肥壯緊結(jié)、重實(shí)為好；色澤方面是否均勻一致，以色澤褐紅、均勻一致、金毫顯露為好。如果聞道有煙、焦味、雜味、有霉味、餿味的熟茶，那就說明工藝很差或者儲(chǔ)藏不好，品質(zhì)差。
開湯
熟茶好不好，泡出來才知道。首先看湯色，以褐紅為最佳色澤，褐紅，紅中顯褐，以紅為主，兼顧了后期轉(zhuǎn)化和當(dāng)前品飲，品質(zhì)高于褐紅稍顯青的輕發(fā)酵和紅褐的重發(fā)酵，是最難達(dá)到的適度發(fā)酵，輕發(fā)酵和重發(fā)酵其次，褐紅的葉底湯色紅中顯褐，滋味醇正；此外，色澤要一致，褐片葉，碳化葉，青葉，泛紅、泛青的若全有，或者部分有，代表發(fā)酵不一致，水分不一致，或是原料混雜，或是潮水不均，或是翻堆馬虎等等，反正就是技術(shù)有問題，內(nèi)質(zhì)口感之類的不要指望，此一類需退避三舍。
看完湯色后，便要聞香氣，優(yōu)質(zhì)熟茶會(huì)有樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等香氣，而且不同的原料和拼配方式都會(huì)呈現(xiàn)出不同的香氣。好的原料和合理的加工工藝使得普洱熟茶產(chǎn)生的味道是令人愉悅；而品質(zhì)差的普洱熟茶，其陳香味淡薄，甚至帶酸餿味、雜味等令人不適的氣味。出湯后，葉底放置一會(huì)，香氣仍然濃郁或是漸漸淡出，那么香氣持久性基本屬于優(yōu)秀級(jí)別，相比冷杯評(píng)判這樣的要求更高，若葉底香氣之中夾雜異味或是直接沒有香氣，且有酸臭腐敗的味道，那不入口也罷。
聞過香氣以后，便要嘗嘗滋味了，這也是最重要的一點(diǎn)。優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶，其滋味有濃醇、滑口、潤(rùn)喉等特點(diǎn)；反之，質(zhì)量差的普洱熟茶滋味平淡，滑度低，甚至產(chǎn)生“澀麻”感，在品飲時(shí)令人感覺舌根兩側(cè)不適。
葉底
葉底是沖泡后留下的茶葉底物，不受溫度、天氣、海拔、地域等因素的影響，不隨外界環(huán)境而變化，是最直接、簡(jiǎn)單的辨別方式。熟茶多為拼配，拼配的一大原則即是外形與內(nèi)質(zhì)統(tǒng)一，所以好的熟茶葉底一定是均勻的。如果葉底老嫩混雜，條索不一，出現(xiàn)有緊條、泡條、中泡條；有短碎、碎末茶渣，茶條長(zhǎng)短、粗細(xì)差別過大，那么應(yīng)該肯定此茶香氣不純，異味、雜味偏重，堆味也明顯較重，滋味分裂，湯色渾濁，相反，如果沒有以上這些表現(xiàn)的茶品則為佳品。
一餅好的熟茶在手中，能不能喝到她最好的味道，取決于很多因素，包括儲(chǔ)存環(huán)境、天氣因素，海拔高低、水溫、水質(zhì)、沖泡手法、原料等等。比如說如果水質(zhì)差，會(huì)導(dǎo)致湯渾，滋味不佳，香氣低迷；沖泡手法的高低也對(duì)滋味有非常大的影響；海拔高低來看，在云南沖泡的茶與廣東沖泡的滋味也有較大的差別，這基本是行業(yè)共識(shí)，品質(zhì)的高低更會(huì)因?yàn)榄h(huán)境的差異而產(chǎn)生較大的分歧；相對(duì)天氣而言，雨天空氣潮濕，香氣也很難出來，茶湯給人感覺也較為寡淡。
所以不光要有好生態(tài)、好工藝的熟茶，更要有豐富的沖泡技巧，才能把每一款好茶的味道展現(xiàn)的淋漓盡致。希望大家能本文中獲取到你想要的，也歡迎交流和分享！