速溶茶生產(chǎn)過程中人工調(diào)香的方法
不論速溶紅茶還是速溶綠茶,其加工工藝均為:選料與處理→浸提→凈化→濃縮→香氣回收與調(diào)香→干燥→包裝貯藏等。
速溶茶生產(chǎn)過程中,凈化后的茶湯濃度一般都比較低,必須進行濃縮,將茶湯中固形物濃度提高到20%~40%左右。速溶茶生產(chǎn)過程中香氣回收的方法有采用汽提、液態(tài)co2抽提等。
速溶茶生產(chǎn)過程中人工調(diào)香的方法主要有:①以茶香調(diào)香 ②以花香來調(diào)香 ③以各種食用香料調(diào)香
速溶茶容重小,比表面積大,容易吸潮結(jié)塊,同時速溶茶對異味敏感,容易吸收貯藏環(huán)境的異味而影響品質(zhì)。速溶茶通常用深色輕質(zhì)玻璃瓶或深色塑料強化瓶包裝,并用鋁箔封口,塑料螺紋蓋蓋合。貯藏在20℃和相對濕度60%以下的環(huán)境中。