怎樣的才算“老茶”?

發(fā)布時間:2023-12-28
武夷巖茶:目前市場上多數(shù)陳年巖茶的年份為3-6年,10年前有意識存放巖茶的人還特別少,再加上這幾年巖茶的銷售比較旺,所以市場上真正好的武夷巖茶陳茶不會太多,以水仙為主。武夷巖茶陳放后香氣會逐漸轉(zhuǎn)化于茶湯,變得更加內(nèi)斂,而茶湯會更加醇和。
普洱茶:普洱茶分生茶和熟茶,熟茶須陳放5年以上,渥堆味轉(zhuǎn)化或下降,滋味得以醇化,口感協(xié)調(diào)性才能轉(zhuǎn)好;普洱生茶從壓制好的那天開始就像嬰兒般出生一天一天的成長,要陳放20年以上醇化直至成熟。另外,普洱存放的環(huán)境對其品質(zhì)有重大影響,俗稱“倉味”,講究茶香的純凈度和茶湯的陳醇感。
鐵觀音:有專家認為,正常情況下,10年以上的茶葉,才能稱之為老茶,而10年以下的茶葉,因為陳化作用還不夠,只能稱之為陳茶。此外,年份是衡量老茶品質(zhì)的重要標準,但不是唯一標準。安溪鐵觀音,在保存良好的情況下,15-30年這個年份段,茶葉的陳化、滋味、口感等都達到一個頂峰,是最好的。
白茶:業(yè)內(nèi)多數(shù)人認為,白茶應(yīng)該存放10年以上才能算是嚴格意義上的老白茶。福鼎市品農(nóng)茶業(yè)副總經(jīng)理林章文介紹,以白毫銀針為例,存放兩年的基本沒有特別明顯的滋味,放3年后就呈現(xiàn)出奶油味,4-5年后就有荷葉香,5-10年轉(zhuǎn)為棗香,10年以上的就呈現(xiàn)藥香。每個階段的特點都不太一樣,但是購買時相同的標準就是檢查茶葉的香氣和滋味是否純凈。
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