原料：
柚子、冰糖（柚子重量的1/5左右）、蜂蜜。（柚子重量的一半左右）
做法：
1、將柚子洗凈，用50至60攝氏度的水泡5分鐘左右，擦干后削下果皮，切成細(xì)絲，柚子皮上的白瓤越少越好。這是很費(fèi)工夫的一步，要有耐心；
2、剝出果肉，去皮去籽，撕成碎塊，然后用攪拌機(jī)打成泥狀；
3、把柚子皮和果肉泥放入干凈無油的鍋中，加一小碗水和冰糖，中小火熬1個(gè)小時(shí)，熬至粘稠，質(zhì)感略透明即可，然后大火收一下汁，離火冷卻。注意熬的時(shí)候要經(jīng)常攪拌，以免粘鍋；
4、溫?zé)幔?0℃以下）時(shí)加入蜂蜜拌勻；
5、裝入高溫消毒后的容器中密封，放置十到十五天就可以吃了。
注：做柚子茶最好用黃金柚子或胡柚，據(jù)說這兩種柚子的苦味略淡些。蜂蜜用味道比較淡的蜂蜜，免得奪了柚子的清香。
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