不得不說(shuō)，在如此眾多的名優(yōu)茶中，普洱茶是最會(huì)“玩”的。
年份、印級(jí)、號(hào)級(jí)、山頭、純料、古樹(shù)、單株……概念多得讓人覺(jué)得腦子都快不夠用了。近些年來(lái)，高桿古樹(shù)茶又新晉為茶客們的杯中之寵。但凡“新寵”，都難以避免真假優(yōu)劣混雜的亂象，價(jià)格更是從數(shù)十元到幾萬(wàn)元不等，讓人愈發(fā)覺(jué)得普洱茶的“水”深不可測(cè)。
那么，高桿古樹(shù)茶到底有什么特別之處呢？難道茶樹(shù)高度決定品質(zhì)？甚至決定價(jià)格？下面，就來(lái)科普一下。
茶樹(shù)中的“長(zhǎng)頸鹿”
高桿古樹(shù)茶，高高在上，鶴立雞群，一枝獨(dú)秀，看起來(lái)十分“高冷”。于是，普洱茶圈將其稱(chēng)為古茶樹(shù)中的“長(zhǎng)頸鹿”，更夸張的稱(chēng)其為“筆直通天”的古樹(shù)茶。
其實(shí)，高桿古樹(shù)茶的名字很簡(jiǎn)單直接粗暴，因?yàn)闃?shù)干很高，所以就叫“高桿”，就跟我們稱(chēng)呼個(gè)兒高的人為“高個(gè)子”一個(gè)道理。一般說(shuō)來(lái)，10米以上的茶樹(shù)才能稱(chēng)之為“高桿”，易武有些高桿茶樹(shù)可達(dá)20多米。
高桿并非是變異茶樹(shù)品種，而是沒(méi)有經(jīng)過(guò)矮化的茶樹(shù)，充分發(fā)揮其天性，天生的“頂端優(yōu)勢(shì)”讓它努力向著天空的方向生長(zhǎng)。文藝地說(shuō)，它們向往光明，渴望自由……
我要一步一步往上爬
“我要一步一步往上爬，等待陽(yáng)光靜靜看著它的臉，小小的天有大大的夢(mèng)想……”這幾句歌詞，仿佛就是為高桿古樹(shù)茶寫(xiě)的。
高桿古樹(shù)茶為毛會(huì)長(zhǎng)得這么高呢？
其實(shí)，很多地方很多品種的茶樹(shù)，至少是云南原始森林中的茶樹(shù)都具備醬紫的潛質(zhì)。
原始密林中，周遭都是參天大樹(shù)。任何植物生長(zhǎng)都離不開(kāi)陽(yáng)光、雨露和土壤，茶樹(shù)也不例外。四周的“小伙伴”都是高個(gè)子，茶樹(shù)只有不斷地長(zhǎng)高，才能得到陽(yáng)光更多的眷顧。叢林法則，就是這么殘酷。
但是，長(zhǎng)高的茶樹(shù)對(duì)茶農(nóng)來(lái)說(shuō)并不是一件好事，因?yàn)殚L(zhǎng)高就要消耗更多的養(yǎng)分，會(huì)影響茶葉的產(chǎn)量，而且還不方便采摘。于是，為了不讓茶樹(shù)繼續(xù)長(zhǎng)高，就要去除“頂端優(yōu)勢(shì)”，矮化它，變成“土肥圓”。這樣，就能收獲更多的鮮葉。這些上部被砍掉的茶樹(shù)，被形象地稱(chēng)之為“砍頭茶”。
當(dāng)然，也有一些“漏網(wǎng)”之樹(shù)。譬如，藏在深山老林中被人遺忘，或未被發(fā)現(xiàn)，或難以采摘，成功地躲過(guò)被“砍頭”的危險(xiǎn)，就自由自在地向上生長(zhǎng)啦！
但是，高桿古樹(shù)茶基本不分叉，主桿細(xì)長(zhǎng)，樹(shù)冠也不大。它的生命周期并不長(zhǎng)，極少見(jiàn)到所謂幾百年的這類(lèi)茶樹(shù)，更別說(shuō)上千年的了。
“高”在哪里？
如此說(shuō)來(lái)，從內(nèi)含來(lái)說(shuō)，高桿古樹(shù)茶屬于人工栽培型的，并非是純野生茶樹(shù)，概念更接近于“荒野茶”或“野放茶”。
問(wèn)題又來(lái)了，該如何分辨呢？先來(lái)看看它的外觀。
顯而易見(jiàn)，它“個(gè)兒高”。樹(shù)高10米以上，樹(shù)圍0。5～1。2米之間，且主干大多筆直挺拔，冠幅下極少有旁枝，僅在樹(shù)冠的部分有枝葉。
如果采制成干茶，又該如何辨別呢？
事實(shí)上，目前并沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)可依，有茶友歸結(jié)為以下幾點(diǎn)，僅供參考：
高桿古樹(shù)茶
干茶
條索粗壯頎長(zhǎng)，帶著豪放不羈的即視感。
滋味
水路清晰細(xì)膩，入口甜潤(rùn)柔滑，口感飽滿(mǎn)而立體，生津含蓄，持久性強(qiáng)。
山野韻
特殊的山野氣韻，自然淳真，回歸自然本味。
想要深入高桿古樹(shù)茶？除了看本文，還應(yīng)多喝。更重要的是，喝多了喝懂了，才不會(huì)被忽悠！