春茶發(fā)酵的熟茶與秋茶發(fā)酵的熟茶品質(zhì)特點(diǎn)介紹如下：
氨基酸是構(gòu)成普洱茶湯味的主要成分。在冬、春季陽(yáng)光照射弱，茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢的情況下，特別是氨基酸和多種維生素的含量更加豐富，使得春茶的滋味更為鮮爽，香氣更加強(qiáng)烈。采用春茶發(fā)酵的熟茶，在工藝控制得當(dāng)?shù)那闆r下，會(huì)體現(xiàn)出內(nèi)涵物豐厚的優(yōu)勢(shì)，在香氣、滋味、回味等方面有更佳的品質(zhì)表現(xiàn)。
然而應(yīng)該說(shuō)秋茶更多用來(lái)發(fā)酵熟茶，因?yàn)榍锊桦m不及春茶那樣鮮爽度高，但是用秋茶發(fā)酵制作出來(lái)的熟茶，滋味較為醇厚陳香，也比較耐泡，另外用秋茶來(lái)作為熟茶的撒面，使得熟茶外觀看起來(lái)比較緊細(xì)韻致，也非常利于后期陳化。