春茶發(fā)酵的熟茶與秋茶發(fā)酵的熟茶品質(zhì)特點介紹如下：
氨基酸是構(gòu)成普洱茶湯味的主要成分。在冬、春季陽光照射弱，茶樹生長緩慢的情況下，特別是氨基酸和多種維生素的含量更加豐富，使得春茶的滋味更為鮮爽，香氣更加強烈。采用春茶發(fā)酵的熟茶，在工藝控制得當(dāng)?shù)那闆r下，會體現(xiàn)出內(nèi)涵物豐厚的優(yōu)勢，在香氣、滋味、回味等方面有更佳的品質(zhì)表現(xiàn)。
然而應(yīng)該說秋茶更多用來發(fā)酵熟茶，因為秋茶雖不及春茶那樣鮮爽度高，但是用秋茶發(fā)酵制作出來的熟茶，滋味較為醇厚陳香，也比較耐泡，另外用秋茶來作為熟茶的撒面，使得熟茶外觀看起來比較緊細(xì)韻致，也非常利于后期陳化。