“黃片”了解一下！在品飲普洱茶的過(guò)程中，很多時(shí)候我們會(huì)聽(tīng)到“黃片”一詞，那么你了解“黃片”嗎？想要了解“黃片”就要先明白以下幾個(gè)問(wèn)題。
1.什么是“黃片”？
所謂“黃片”，說(shuō)白了就是老茶樹(shù)上的老葉子，因?yàn)槎鄶?shù)老葉時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)泛黃，“黃片”因此得名。其實(shí)是指在原料篩選揀工序中，因條索疏松、粗大，在揉捻過(guò)程中不成條的部分，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)揀出來(lái)的這部分茶箐，俗稱為“黃片”或者“黃金葉”。
2.“黃片”是怎么形成的？為什么要把它挑出來(lái)？
“黃片”的形成，一是采摘時(shí)一芽一葉或一芽二葉之外的第三葉，一般不會(huì)到第四葉；二是揉捻時(shí)沒(méi)有揉捻到位，條索比較疏松。在這兩個(gè)情況下，殺青會(huì)造成葉片顏色發(fā)黃或綠色更深。因此，如果不把這部分茶菁揀出，那么壓成型后條索的觀感就差了。
3.“黃片”的品質(zhì)如何？
“黃片”的品質(zhì)和所選原料茶箐的品質(zhì)是一致的，普洱茶采摘的標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉，而大部分“黃片”基本都是第三葉。只是因外形不佳而被揀出，但并不意味著品質(zhì)不好。相反，“黃片”由于葉片組織厚實(shí)，反以甘醇厚的滋味和持久耐泡見(jiàn)長(zhǎng)。沖泡“黃片”，可以適當(dāng)增加投茶量，水溫以及浸泡時(shí)間一定要夠，否則滋味就不能夠充分展現(xiàn)。當(dāng)然也可以試著將“黃片”煮來(lái)喝。
4.“黃片”的口感如何？
一般來(lái)講，茶葉原料愈粗老，茶多糖含量愈高。等級(jí)低的茶葉中茶多糖的含量高于等級(jí)高的茶葉。“黃片”由于茶多糖含量高，所以，滋味比較甜醇，又由于咖啡堿、茶多酚等含量相對(duì)嫩芽嫩葉較少，所以，少苦少澀，滋味溫和，而且不像嫩葉生茶那么傷胃。所以，“黃片”無(wú)需陳放，在當(dāng)年就可以痛痛快快地喝，同時(shí)具有越陳越香醇的品質(zhì)特征。
5.“黃片”收藏價(jià)值如何？
“黃片”轉(zhuǎn)化快，存放得好的“黃片”不論茶氣、香氣、醇厚感以及滑潤(rùn)都很好很有特點(diǎn)。“黃片”比一芽二葉具有更高的性價(jià)比，具有一定的收藏價(jià)值，但一定要是古樹(shù)的“黃片”！