巨峰葡萄，屬中熟類、四倍體品種，歐美雜交種，原產(chǎn)日本，其適應(yīng)性強(qiáng)，抗病、抗寒性能好，喜肥水。
果實(shí)穗大，粒大，平均穗重400-600克，平均果粒重12克左右，最大可達(dá)20克。
在8月下旬成熟，成熟時(shí)紫黑色，果皮厚，果粉多，果肉較軟，味甜、多汁，有草莓香味，皮、肉和種子易分離，含糖量16%。
1959年引入中國(guó)，并在全國(guó)各地大面積推廣，成為深受果農(nóng)歡迎的主栽品種。
一、巨峰葡萄花卉學(xué)性狀
嫩梢底色綠，無(wú)附加色，有中等絨毛，托葉特大，葉片大，較平展，心臟形或圓形，上側(cè)裂刻淺，開(kāi)張或閉合。
下側(cè)裂刻亦淺，開(kāi)張，上表面較光滑，下表面密被黃白色綿毛，葉緣鋸齒中等大，雙側(cè)直，葉柄洼開(kāi)張，為扁平漸尖底的寬廣拱形，花兩性。
果穗較大，平均穗重558克，最大穗重850克，圓錐形或長(zhǎng)圓錐形，無(wú)副穗或有小副穗，穗柄較短。果粒著生中等緊密，平均粒重12．5～13．3克。
最大粒重20克，橢圓形或近圓形，黑紫色，果粉中等厚，皮厚，肉質(zhì)中等，汁多，味酸甜，有草萄香味，可溶性固形物含量14.2％～16.2％，含酸量0.55％～0.59％，品質(zhì)中上等。
植株發(fā)展勢(shì)強(qiáng)，結(jié)果枝占芽眼總數(shù)的47.8％～53.4％，每一結(jié)果枝上的平均果穗數(shù)為1.5～1．9個(gè)，副梢結(jié)實(shí)能力強(qiáng)，可一年兩熟，產(chǎn)量較高。
從萌芽到果實(shí)充分成熟的發(fā)展日數(shù)為143～146天，活動(dòng)積溫為3341.2～3433.7度。
在福州7月下旬、北京8月下旬、沈陽(yáng)9月中旬成熟，為中熟品種。適應(yīng)性強(qiáng)，耐濕，抗黑痘病，對(duì)白腐病、炭疽病的抗性中等，抗霜霉病能力較弱，較耐運(yùn)輸。
棚架籬架栽培均可，宜中短梢修剪。其缺點(diǎn)是落花落果嚴(yán)重，進(jìn)人盛果期后果穗易松散。栽培時(shí)應(yīng)控制花前肥水，留意花前摘心、疏穗、修穗和疏粒。
二、巨峰葡萄特性
巨峰從父本申田尼(露薩基的巨型突變品種，于澳大利亞發(fā)現(xiàn)的純歐洲種)繼承了特大粒和品質(zhì)優(yōu)良階性狀，也承襲了落花嚴(yán)重的缺點(diǎn)。
另一方面把母本石原早生(康貝爾早生的巨型突變，美國(guó)種)的野生性也繼承下來(lái)了。
(1)樹(shù)勢(shì)旺盛
巨峰樹(shù)勢(shì)很強(qiáng)，新梢發(fā)展非常旺盛。尤其幼齡期因發(fā)展旺盛，在五年生以前即使不施氮肥，新梢長(zhǎng)到2米以上的也不少見(jiàn)。樹(shù)的擴(kuò)展性也非常強(qiáng)。
但隨著樹(shù)齡的增長(zhǎng)，當(dāng)由于樹(shù)冠擴(kuò)展過(guò)度，結(jié)果過(guò)量等緣故原由使樹(shù)的負(fù)擔(dān)過(guò)重的，樹(shù)勢(shì)就會(huì)衰弱，很難恢復(fù)。
(2)發(fā)展發(fā)育前期結(jié)果性能好
一般幼齡期發(fā)展發(fā)育旺盛的品種(龍眼、甲州等)到達(dá)結(jié)果年齡都必要多年，但巨峰在失常條件下，栽植后第二年就能結(jié)果，而且容易形成很好的果穗。
所以，實(shí)行計(jì)劃密植栽培，可認(rèn)為是效益高的品種?；ㄐ蛞话阍诘谒?、五節(jié)上著生，條件適宜時(shí)第七節(jié)或第八節(jié)也著生花序。
(3)落花嚴(yán)重
以前就由于巨峰落花嚴(yán)重是最大難題而拖延了普及。然則，由于栽培技術(shù)的提高，已能確保結(jié)果。
雖然如此，當(dāng)樹(shù)勢(shì)失調(diào)或花期前后未遇上好天氣，會(huì)意想不到地發(fā)生落花，致使產(chǎn)量和品質(zhì)都下降。
巨峰把父本容易落花的特性原原本本地繼承下來(lái)。特別是生殖器官及其中的胚珠最易發(fā)育異常，當(dāng)樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)不敷或遭遇低溫時(shí)即易形成異常胚珠。
又由于巨峰的特性是花粉發(fā)芽時(shí)，必要25℃以上的高溫，當(dāng)開(kāi)花期遇到低溫，就不能形成飽滿的果穗。
(4)果粒大品質(zhì)好
巨峰的單個(gè)果粒重11～12克，條件適宜時(shí)可達(dá)15克以上。果皮為紫黑色，果粉多，短橢圓形果外觀美麗。標(biāo)準(zhǔn)的果穗重為350克。
因繼承了歐洲種的特性，其肉質(zhì)細(xì)膩致密，而且漿汁多，種子易剝離，果皮比較容易剝離。完全成熟以后，糖度達(dá)18度以上，品質(zhì)極佳。
(5)易裂果
巨峰的裂果雖然不是什么大問(wèn)題，但在泥土條件差或結(jié)果過(guò)量等晦氣的條件下，會(huì)呈現(xiàn)嚴(yán)重的裂果。特別是泥土干濕變化劇烈時(shí)，裂果多。
(6)易掉粒
巨峰的果實(shí)雖然比較耐貯藏，但穗軸易萎蔫，因而會(huì)惹起嚴(yán)重掉粒，使商品性降低。
尤其是在發(fā)生早期落葉、徒長(zhǎng)、發(fā)育過(guò)旺或結(jié)果過(guò)量的情況下，會(huì)促進(jìn)穗軸的老化，采收后穗軸水分會(huì)很快消失，發(fā)生萎蔫，緊接著就發(fā)生掉粒。
(7)其它
巨峰屬中熟品種，因地域不同，習(xí)性多少有些差異，雖然是中熟品種，在溫暖地區(qū)成熟期能稍稍早些。
在寒冷地區(qū)為了削減不適口的酸味，采收要推遲些日子，成熟天數(shù)為85～100天，成熟所需積溫為2300℃左右。
抗病力較強(qiáng)，但對(duì)霜霉病、白粉病、銹病抵抗力差。幼齡時(shí)期耐寒性稍弱，但樹(shù)勢(shì)穩(wěn)定后耐寒性增強(qiáng)。
三、巨峰優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)
近年來(lái)，巨峰葡萄的品質(zhì)普遍下降，有的果實(shí)成熟欠安，果粒大小參差不齊，著色較差，果肉硬而酸澀；
有的果梗變褐，枯萎，葡萄腐爛變質(zhì)，嚴(yán)重影響了鮮食巨峰葡萄的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。采取積極有效的措施，可提高其應(yīng)有品質(zhì)。
1．實(shí)時(shí)抹芽，正當(dāng)修剪
春季葡萄萌芽后，及早抹除雙芽、小芽，保留壯芽。在花前分2～3次對(duì)主梢要實(shí)時(shí)摘心，抹除副梢，使養(yǎng)分較多地輸送到花器部分。
同時(shí)恰當(dāng)?shù)厥枞ゲ糠只ㄐ?，且在開(kāi)花前3～5天掐去花序末端的1／4～1／5，使養(yǎng)分能集中供給留下的果粒。
冬季采取中長(zhǎng)梢修剪，每平方米架面留10～15個(gè)左右的新梢為宜，上下錯(cuò)開(kāi)，包管每穗葡萄發(fā)展達(dá)到15～25片葉，畝產(chǎn)量控制在2500公斤以內(nèi)。
這樣就可使果穗緊密，果粒整齊，成熟一致，提高漿果的風(fēng)味和色澤。
很多果農(nóng)為了追求高產(chǎn)，夏日不疏花序，不掐穗尖，使得養(yǎng)分供應(yīng)分散，果粒大小成熟不一。
冬剪時(shí)輕剪長(zhǎng)放，多留枝蔓，形成結(jié)果部位迅速上移，使果穗密集在架面的上部。由于負(fù)載過(guò)量和分布不均，使?fàn)I養(yǎng)失調(diào)，很難形成優(yōu)質(zhì)果。
為了改良架面光照條件，削減病害，促進(jìn)花芽分化和枝蔓充實(shí)，葡萄采收之后要對(duì)繁茂的枝蔓停止帶葉修剪。
疏除架面上部過(guò)高、過(guò)強(qiáng)的旺枝和下部過(guò)密的弱枝，和地位欠妥的枝蔓，削減營(yíng)養(yǎng)消耗，培育健壯的結(jié)果母蔓，同時(shí)還能夠降低架下空氣濕度，避免病害發(fā)生。
2．加強(qiáng)肥水治理，避免樹(shù)體早衰
巨峰葡萄發(fā)展勢(shì)強(qiáng)，對(duì)肥水條件要求較高。但灌水要適量，特別在采摘前15～20天要停止?jié)菜Ｒ刂频适┯昧?，增施磷鉀肥?br>開(kāi)始大量結(jié)果的葡萄園，要留意增施肥料，堅(jiān)持樹(shù)體健壯，延長(zhǎng)盛果期年限。
有機(jī)肥：可按每1公斤果，施優(yōu)質(zhì)廄肥3公斤的比例施肥，同時(shí)在每100公斤有機(jī)肥中，混入過(guò)磷酸鈣1～2公斤。在采果后(9月份)施入。
辦法是在行間刨深30～40厘米，寬40～60厘米，長(zhǎng)與行相等的溝，每二年一次。施肥時(shí)應(yīng)將肥料與泥土混合均勻，然后回填踩實(shí)，隨后澆水。
追肥：第一次追肥是在果粒黃豆大時(shí)停止，促使果粒膨大，每株施復(fù)合肥0.3公斤；
第2次是在7月中旬，果穗開(kāi)始著色時(shí)，每株施過(guò)磷酸鈣0.5～1公斤，草木灰1～2公斤，能夠提高果實(shí)糖度，促進(jìn)著色和枝蔓成熟。
葉面噴肥：在新葉開(kāi)展后、開(kāi)花前、謝花后葉面噴布0.2％尿素加0.2磷酸二氫鉀各一次，加速葉片發(fā)展，增強(qiáng)同化功能。
在7月中、下旬，果實(shí)著色和枝蔓加粗發(fā)展旺盛期，連續(xù)噴布0．3％磷酸二氫鉀，4％過(guò)磷酸鈣或3％草木質(zhì)浸出液各一次。
在采果后至落葉前，噴0.5％尿素2～3次，推遲落葉期，積累貯備養(yǎng)分。葉面噴肥時(shí)，需參加3000倍粘著劑或0.1％中性洗衣粉，以增強(qiáng)肥效。
巨峰葡萄對(duì)肥料的要求比較嚴(yán)格，通常每收獲100公斤漿果需純氮1.5公斤，磷1公斤，鉀1.5公斤。
但目前果農(nóng)較少施用有機(jī)肥料，而大量施用化肥，并常以氮肥為主，忽視磷、鉀肥。
結(jié)果形成植株貪青徒長(zhǎng)，枝葉茂盛，郁密度大，透風(fēng)不良，光照不敷，使葡萄漿果不能失常發(fā)展和成熟，果梗翠嫩，果皮薄，對(duì)各種病菌的抵抗力差。
澆水：春季葡萄出土后澆一次催芽水。在開(kāi)花之前假如泥土不過(guò)于干旱，盡量不要澆水。謝花之后，果實(shí)進(jìn)入迅速膨大期，是需水最多的時(shí)期，可每隔10天澆一次。
待果粒開(kāi)始著色，停止?jié)菜蕴岣吖麑?shí)可溶性固形物含量。越冬埋土之前，灌一次大水，以利葡萄安全越冬。
3、提高巨峰葡萄坐果率的措施
巨峰葡萄落花落果是生產(chǎn)上普遍存在的問(wèn)題。
其重要緣故原由有，花器官發(fā)育不良，不能失常授粉受精，花期遇到惡劣的氣候條件，樹(shù)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)失調(diào)。在生產(chǎn)上應(yīng)采取以下技術(shù)措施，以提高巨峰葡萄的坐果率。