這些年，品茶的體驗多了，對于茶品的感知也就愈發(fā)細(xì)致了起來。經(jīng)驗告訴我，茶，始終還是“原料好才真的好”！雖然對于好茶而言，好的工藝必不可少。但工藝從來就是因為迎合好茶的韻致而存世的，離開好茶的原料基礎(chǔ)，所有的工藝都不過是模糊混沌的宣泄，難脫“欲蓋彌彰”之嫌。
茶葉的品質(zhì)，拋開工藝加工的因素，一般取決于茶青所蘊含的成份及其比例、氣味、滋味、形狀、色澤及化學(xué)變化類型等。細(xì)究起來，影響茶葉品質(zhì)的非工藝因素主要集中在以下幾個方面：
茶種因素
不言而喻，茶葉品種不同，其原料的內(nèi)含物成份及其比例自然不同，由此所決定的氣味、滋味、形狀、色澤都不盡相同。如大葉茶、小葉茶、適制扁形茶的茶樹品種、適制毫形綠茶的茶樹品種、適制紅茶的茶樹品種，適制烏龍茶的茶樹品種、適制白茶的茶樹品種、適制黃茶的茶樹品種、適制黑茶的茶樹品種等等。簡而言之，不同的茶種，其表現(xiàn)出來的品質(zhì)特征不同。
土壤因素
《茶經(jīng)》曰：“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。”清代阮?！镀斩栌洝芬苍疲?ldquo;又云茶產(chǎn)六山，氣味隨土性而異，生于赤土或土中雜石者最佳，消食、散寒、解毒。”可想而知，即使是同種類的茶，其賴以生長的土壤不同，其決定口感滋味的主要成份及其比例、氣味、滋味、色澤也會有別。
氣候因素
即便是同類土壤下生長的同類茶，因所處的氣候不同，其茶質(zhì)也不同。氣候因素主要受氣溫、氣壓、降雨量、緯度與海拔的影響，一般而言，溫差大、溫暖潮濕、云霧繚繞以及高海拔地帶的茶，品質(zhì)較優(yōu)，香氣及韻悠長。
樹型與生長自然度因素
就算是同山坡、同樹齡的同種茶，不同樹型與不同的生長自然度，其茶所含的成份及其比例、氣味、滋味、色澤也有別。如修剪成低矮擴散型茶樹和散放而自由生長的高大直挺型茶樹有別，有性繁殖的茶苗和無性繁殖的茶苗，本性也有別。
培管方式及養(yǎng)分種類因素
密度稀、與其它多種樹木自然和諧地雜生者，養(yǎng)分供給自然而充足，茶葉生長與抽芽更加健壯；密度大又不與其它多種樹木雜生，卻與草莽雜生者，往往會因營養(yǎng)不足而引起所抽之芽的病態(tài)，甚至多蟲。對此，陸羽《茶經(jīng)》卷上有載：“野者上，園者次”。
樹齡因素
清代《普洱府志》“物產(chǎn)”部分載：“茶之嫩老又則別之”。同山坡、同樹種和樹型、栽培管理方式及養(yǎng)分都相同的茶樹，高齡老樹茶之味比低齡嫩樹茶純厚而甘甜，也更耐泡；而低齡嫩樹茶味，比高齡老樹茶苦澀單薄。
生態(tài)性因素
茶樹的生態(tài)性包括吸收養(yǎng)分的生態(tài)性及茶樹保健的生態(tài)性。那些跟其它雜木自然混居，完全以多種腐殖質(zhì)組成的有機肥為養(yǎng)分，或者以人工施放畜肥等綠肥者為養(yǎng)分的先天茶質(zhì)，遠(yuǎn)比以化肥為養(yǎng)分的優(yōu)良。那些全靠鳥類、寄生蜂蝶等蟲敵除蟲，不噴灑點滴農(nóng)藥的茶質(zhì)，遠(yuǎn)比因生態(tài)失衡而多蟲，不得不噴灑農(nóng)藥者優(yōu)良。
茶林環(huán)境氣息因素
茶林及其周圍有芳香者，其茶葉氣味尤佳；茶林及其周圍有異味者，其氣味劣。故茶林周圍不宜種橡膠。筆者之所以慎重其事地羅列上述影響茶葉品質(zhì)的天然因素，是想提醒廣大好茶者：一款好茶只有擁有不俗的原料背景，才可能讓你遁入空寂之境。