最近有茶友問(wèn)小編，為什么你家的小青柑才打開(kāi)就長(zhǎng)霉了。今天小編就給你普及一下，這個(gè)并不是霉，而是白霜，是柑普茶表面形成的薄薄的一層結(jié)晶。在廣東新會(huì)本地又稱“柑油晶”、“腦晶”。
白霜并不是發(fā)霉所導(dǎo)致的，而是柑普茶在制作過(guò)程，柑皮經(jīng)高溫烘焙后釋放出的柑油形成的結(jié)晶，屬于正常現(xiàn)象，含有糖份，對(duì)品飲以及柑普品質(zhì)并無(wú)影響。
白霜的形成與柑皮的厚薄、生長(zhǎng)階段以及柑油含量等因素相關(guān)。具體來(lái)說(shuō)，影響“白霜”形成的因素主要有以下幾點(diǎn)：
第一、只有青皮才會(huì)有“白霜”的現(xiàn)象。通常只有柑仔才會(huì)起霜，因?yàn)楦套械母逃土渴亲罡叩模S著柑果的成長(zhǎng)柑油的含量會(huì)逐漸降低轉(zhuǎn)化為糖分；
第二、高溫工藝。柑皮經(jīng)過(guò)高溫烘焙釋放出的柑油形成結(jié)晶故稱之為“柑油晶”；
第三、越是核心產(chǎn)區(qū)的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多，在新會(huì)當(dāng)?shù)?，用柑胎、柑仔制成的產(chǎn)品，白霜越多越受歡迎。
柑普茶作為茶界新晉小花旦，以它獨(dú)特的口感和清香和口感受到了廣大茶友們的喜歡。喜歡它的朋友自然就關(guān)心與它相關(guān)的所有東西，無(wú)論是白霜還是小青柑的存儲(chǔ)，都成為了茶友們首要關(guān)注的問(wèn)題。柑普茶存放需遠(yuǎn)離高濕度、高溫度、有異味的地方，置于陰涼、干燥、通風(fēng)的地方最佳。
不但柑普茶有白霜，普洱茶中也一樣存在白霜。