茶是中國的國飲，喝茶可以忘憂解勞，喝茶可以陶冶心性坐擁天地。泡茶在于懂得茶的色、香、味，每一環(huán)節(jié)的背后是屬于茶葉生長的過程，以及在天、地、人因素影響下，而展現(xiàn)出茶葉的生命之美。魯迅先生曾經(jīng)說過：“喝茶、特別是會喝好茶是一種福氣?！捌鋵嵰獣炔?，必須先會泡茶，那么如何能泡一壺好茶?廈門聚祥春茗茶著名品茶師黃明新介紹說：“要泡出一壺好茶，首先必需要掌握泡茶的三大基本要素：茶葉、茶具、水的選擇?！?br>泡好茶一選好茶葉
要選擇品飲者喜歡且適合其口味的茶葉，才是基本的要則。從習慣來講，有些人愛喝鐵觀音，有些人愛喝正山小種，還有一些人愛喝花茶、綠茶、武夷巖茶等，而且還有明顯的地域性，這和當?shù)氐臍夂驐l件、人文條件有關，沒法說誰好誰壞，可以選自己愛喝的茶葉。
如何挑選喜歡的口味呢?黃茶師建議可從香味與韻味二方面著手，因為茶的萬種風情多半來自茶香。好的茶葉，芳香馥郁，令人身心舒暢，精神愉悅!喜歡喝清香的茶友，烏龍茶系與綠茶茶系都是不錯的選擇;喜歡濃郁的香氣，就可試試凍頂烏龍茶;想喝韻味，就不可錯過鐵觀音茶的觀音韻、武夷巖茶的巖韻。