對于柑普茶，多數(shù)茶友還是有些不太了解。今天我們就主要來說說柑普家族的主要成員小青柑、二紅柑和大紅柑。
小青柑、二紅柑和大紅柑之間的區(qū)別在于：不同時(shí)間采摘的柑果。制作柑普的果皮，按采收加工時(shí)間和質(zhì)量可分為：柑青皮、微紅皮和大紅皮。
柑青皮
青皮
鮮果皮未著熟色，呈純青綠色。生理未成熟時(shí)采收果實(shí)所加工的皮。加工后的果皮外表呈青褐色至青黑色，有無數(shù)微凹入的油室，不顯皺縮。果皮內(nèi)表面緊密光潔，呈淡黃白至棕紅色。質(zhì)硬皮薄，味辛氣香。
微紅皮
黃皮
鮮果皮開始著色，但未完全著色，呈黃綠或黃色。生理仍未充分成熟時(shí)采收果實(shí)所加工的皮。加工后的果皮色澤褐黃色至棕黃褐，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮較明顯。果皮內(nèi)表雪白、淡黃白至棕紅色。質(zhì)較硬、皮較厚，味辛帶苦略甜。
大紅皮
紅皮
鮮果皮已基本著色，呈黃紅或大紅色。生理已基本成熟時(shí)采收果實(shí)所加工的皮。加工后果皮外表呈棕紅色至紅黑色，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮十分明顯。內(nèi)表雪白、淡黃白至棕紅色。質(zhì)軟、皮厚，味辛帶甜香。
在三種柑皮采收的相應(yīng)時(shí)段的柑果稱之為“青柑”、“二紅柑”和“大紅柑”。而小青柑的采摘時(shí)間還要早于青柑，尚處于幼果階段，小青柑芳香油含量比大紅柑要高，柑味強(qiáng)烈，味苦澀香馥郁，皮厚生硬，加工工藝難度較高。