茶樹莖的作用主要是支持長出嫩芽、葉片以及著生花和果實(shí)以繁衍后代，并且是茶樹體內(nèi)水分、礦物質(zhì)元素和有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)輸送的主要通道。
茶樹植株自然性狀是一種較為穩(wěn)定的生態(tài)型，由于分支部位不同，茶樹樹型可分為喬木型、小喬木型和灌木型三種。
著生葉片的莖稱為枝條，而未木質(zhì)化的嫩枝稱為新梢，茶樹枝條根據(jù)木質(zhì)化程度的不同形態(tài)和顏色也發(fā)生很大變化，有經(jīng)驗(yàn)的茶葉專家和制茶師傅們會(huì)根據(jù)這些差異，判斷茶葉枝條的生長年份。