牡丹花為毛茛科多年生落葉小灌木植物牡丹的花，居十大名花第二，號稱百花之王。牡丹花原產(chǎn)于我國，其栽培歷史已近2000年，在南北朝時已成為著名觀賞花卉，至唐代開元中期盛植于國都長安，到北宋時，已有洛陽牡丹甲天下之名。牡丹花以河南洛陽、山東菏澤所產(chǎn)最負(fù)盛名。牡丹花蕾單生于枝條頂端，晚春時節(jié)蕾綻花放，艷麗多姿，清香宜人。其花瓣可煮粥，作糕點(diǎn)原料；亦可作菜肴，如炒肉絲、熘魚片、燉雞湯、爆鴨肉。如采摘盛開的牡丹花瓣，洗掙拌入面粉雞蛋糊內(nèi)，入油鍋煎炸，撒些綿白糖，食之香甜可l]；或以瘦豬肉適量切絲，以鹽、味精、黃酒、濕淀粉拌勻，入熱油鍋炒至汁液收濃，投入已切好的牡丹花絲，快速翻炒幾下，即成佳肴，味香嫩滑。
【成分功用】
牡丹花花瓣含黃芪苷、紫云英苷，牡丹皮含牡丹酚、牡丹酚苷、揮發(fā)油及植物甾醇等成分。
現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)證明，牡丹酚可降壓止痛、鎮(zhèn)靜催眠，對傷寒桿菌、痢疾桿菌，大腸桿菌、葡萄球菌、肺炎球菌都有抑制作用。
【性味功效】
牡丹花性平味苦淡，入心、肝、腎經(jīng)。具有活血調(diào)經(jīng)的功效。主治婦女經(jīng)脈不通、產(chǎn)后惡血不止、跌仆瘀血等癥。
【用法用量】
牡丹花水煎一般用量3-6克。亦可入丸、散、膏劑。
【食用方法】
牡丹花粥：采摘盛開的牡丹花瓣，洗凈，以粳米60克熬粥，稍煮調(diào)味服食。具有健脾活血的作用，適用于月經(jīng)不調(diào)或血瘀行經(jīng)腹痛等癥。
【藥用驗(yàn)方】
牡丹調(diào)經(jīng)湯：牡丹花6克，當(dāng)歸10克，紅花6克，香附10克，益母草15克，水煎服。具有活血調(diào)經(jīng)的功效，主治婦女月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)期腹痛等癥。
【注意事項(xiàng)】
1．痘疹初起或自汗多者.忌用牡丹花。
2．牡丹花為藥服用時，忌食胡荽和大蒜等發(fā)物。