世傳陸羽《茶經(jīng)》其論水云：「山水上；江水次；井水下?！褂衷疲骸干剿槿芈髡呱希儆客氖鹗?，食久令人有頸疾。江水取去人遠(yuǎn)者，井取汲多者?！?br> 意思是，陸羽認(rèn)為，用山泉水泡茶是最好，其次為江水和井水。
中國(guó)茶道講究水和茶葉并重。泡茶這件事，對(duì)于中國(guó)人來說可不是燒水泡茶即可，水之于茶，猶如水之于魚，愛茶人對(duì)水津津樂道，愛水入迷。
水質(zhì)的好壞能直接影響茶湯之色、香、味，尤其對(duì)茶湯滋味影響更大。古人鐘愛的山泉水大多出自巖石重疊的山巒。山上植被繁茂，從山巖斷層細(xì)流匯集而成的山泉，富含二氧化碳和各種對(duì)人體有益的微量元素；而經(jīng)過沙石過濾的泉水，水質(zhì)清潔晶瑩，含氯、鐵等化合物極少，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到極大的發(fā)揮。
試想，你衣襟飄灑、持竹竿緩步走入細(xì)雨過后的山林中，在竹林深處，你聽見時(shí)而高、時(shí)而低、時(shí)而有、時(shí)而無的泉水聲，循著聲音覓去，你在山的青翠間，看到這眼泉水。
它吐納著天真地秀，流動(dòng)著生命的意蘊(yùn)。它穿過山間嶙峋的怪石，撫摸著盤繞的古木，不知不覺來到你身邊。
于是，你在泉邊坐下，隨手取一捧清泉，泡一壺上好茶水，這又清、又輕，又甘、又冽的泉水，與美人茶帶著果蜜花香的滋味交融在一起，抬手，似能與“竹林七賢”對(duì)飲；揮袖，仿能與喧囂作別。