外形：條索緊細(xì)卷曲
色澤：金黃潤(rùn)亮
湯色：金黃明亮
香氣：幽雅鮮爽，帶桂花香型
滋味：醇細(xì)甘鮮
葉底：中央黃綠，邊沿朱紅，柔軟明亮
黃金桂是以黃校（也稱黃旦）品種茶嫩梢制成的烏龍茶，因其湯色金黃有奇香似桂花，故名黃金桂。毛茶多稱黃梭或黃旦，黃金桂是成茶商品名稱。產(chǎn)于安溪虎邱美莊村，是烏龍茶中風(fēng)格有別于鐵觀音的又一佳品。
黃金桂在現(xiàn)有烏龍茶品種中是發(fā)芽最早的一種，制成的烏龍茶，香氣特別高，被稱為“清明茶”、“透天香”、有“一早二奇”之譽(yù)。1982年被商業(yè)部評(píng)為部?jī)?yōu)產(chǎn)品。1985年又被農(nóng)牧漁業(yè)部和中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)評(píng)為中國(guó)名茶。安溪黃金桂以其香氣優(yōu)雅、滋味甘鮮，特別受喜愛。