香椿系楝科香椿屬木本植物，是我國特有的經濟樹種，幼芽、嫩葉有多種營養(yǎng)物質，是一種別具風味的蔬菜，深受群眾喜愛。香椿一般在春季露地育苗，若錯過育苗時機或育苗失敗，也可在夏季育苗。
育苗地應選擇地勢平坦，土質疏松肥沃，排灌方便的沙壤或壤土。耕作前每畝施優(yōu)質粗肥5000千克，過磷酸鈣或磷酸二銨50千克。為了防止病害，每畝施50%多菌靈3千克、黑礬10千克進行土壤消毒，然后深翻，整平地面，要求肥勻、土碎、地平。整地后做成寬0.5米的高畦，以便旱可澆灌、澇能排水。
使用上年秋季采集的新種子。香椿種子為橢圓形，扁平，淺褐色或棕色，一端有膜質長翅，千粒重8克左右。種子壽命僅7～8個月，所以應要求種子飽滿、無雜質、無霉變、無病蟲害、新鮮、發(fā)芽率高的新種。隔年的陳種不發(fā)芽，不能用于育苗。播種前用涼水浸泡12小時，撈出即可播種。用鋤開溝，每畦2行，行距為20厘米，覆土0.5厘米，每畝用種4千克。
夏季氣溫高，雨水多，不利于香椿發(fā)芽，可搭遮陽棚遮陰，也可覆草把地溫控制在25℃以下，用噴霧器噴水把土壤濕度控制在16%～18%。在此條件下，種子約13天后即可出芽。出芽后噴800倍的猝倒立枯靈防病。當苗高10厘米時，結合中耕除草進行間苗，5平方厘米～10平方厘米一株，每平方米留苗200株。為培育優(yōu)質壯苗，每隔7天給香椿苗噴0.02%的尿素或磷酸二氫鉀液1次，連噴4次。