并不是所有六堡茶都適合拿來(lái)收藏，對(duì)于后發(fā)酵的茶，主要還是看其后期轉(zhuǎn)化，新茶該如何判斷其收藏價(jià)值呢？筆者總結(jié)了幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，能達(dá)到的新茶，筆者想著也能算是茶中臻品，值得收藏。
先說(shuō)說(shuō)筆者對(duì)六堡茶的“紅、濃、陳、醇”四大特征的理解：
“紅”主要指湯色，紅褐透亮；
“濃”主要指味道，茶味濃郁；
“陳”主要指年份，年份就遠(yuǎn)、陳香明顯；
“醇”主要指口感，醇厚爽滑。
六堡茶的陳化類似一個(gè)人的成長(zhǎng)過(guò)程，陳化的過(guò)程中改變了茶性，改變了滋味的適口性，同時(shí)也轉(zhuǎn)化出適口性的“暗香”。
什么樣的新茶適合收藏呢？請(qǐng)接著往下看：
1、入口：是否舒適
茶湯入口，第一感覺(jué)，是清甜，是濃重的苦味，還是厚重的澀味？第一口入口，是不是你能接受的。新茶會(huì)有些苦澀是必須的，但是入口后你對(duì)于口中的茶湯絲毫沒(méi)有好感，那這樣的茶，還是不要考慮吧。
2、茶滋味：是否苦去甘來(lái)
不管是茶質(zhì)多好的新茶，制作再好，山頭再好，新茶如果說(shuō)沒(méi)有苦澀，基本是不可能的，茶湯入口，首先感受是苦味重，還是澀味重，苦和澀的表現(xiàn)有區(qū)別的，苦是單一的，就是舌面感知，澀味應(yīng)該是舌根或者是舌面，舌兩頰的收斂感，嘗試回憶一下平時(shí)喝的茶，是不是也是這樣？
入口一段時(shí)間后，會(huì)不會(huì)在產(chǎn)生回甘，就是咽口水的時(shí)候，舌面會(huì)不會(huì)有絲絲的清甜，如同吃了甘草片，過(guò)后喝水口中都有那種清甜滋味。回憶一下，是不是在喝茶的時(shí)候，有這樣的感覺(jué)。這樣的甘甜，來(lái)的是否快速，保持的時(shí)間是否長(zhǎng)久。
3、茶香：是否豐富
茶葉的香氣有很多種，如果研究形成的原因，那是很龐大的工程，先不管，就看新茶香氣是何種。新茶，多少會(huì)帶些原香氣，或是淡淡水氣，這是正常的情況。在喝茶的時(shí)候，除了原香氣，是否還會(huì)有淡淡的花香，亦或是樹(shù)木散發(fā)的清香，又或者是若有若無(wú)的果香，也許在聞茶湯的時(shí)候不明顯，有時(shí)候新茶的香氣還未完全散開(kāi)，沖泡后會(huì)包在茶湯里面，入口之后，上腭會(huì)出現(xiàn)這些香氣。如果有，可以繼續(xù)往下喝，再看看時(shí)間和沖泡次數(shù)的增加，茶香會(huì)不會(huì)繼續(xù)出現(xiàn)。
4、茶湯：是否有層次感
所謂的層次感，說(shuō)起來(lái)感覺(jué)很飄渺，在喝茶的時(shí)候，特別是新茶，可能不會(huì)注意。茶湯入口，在舌尖是一個(gè)滋味，在舌面又會(huì)是另個(gè)滋味，舌根又會(huì)不同，隨著沖泡次數(shù)的增加，茶湯口感也是會(huì)有變化的，如果一泡到底，從舌尖到喉部都是一個(gè)滋味，這樣的新茶，在后面也不會(huì)有多出彩的表現(xiàn)。
5、茶湯：是否順暢
其實(shí)新茶也有順滑感，只是要和老茶區(qū)分開(kāi)來(lái)，在喝新茶的時(shí)候，茶湯入口，如果一瞬間覺(jué)得舌面像是受了滋潤(rùn)，就像是喝純凈水沖的蜂蜜水，除了水的順，也有蜂蜜那種滑。很多時(shí)候，在試新茶的時(shí)，茶湯自己入口就會(huì)跳過(guò)舌尖，直接滑到舌根部，流進(jìn)喉部，不會(huì)有卡喉的感覺(jué)。有些則不會(huì)，這是一個(gè)奇妙且很細(xì)小的細(xì)節(jié)，可以留意一下。