分茶又稱茶百戲、水丹青、湯戲、茶戲等等，是一種能使茶湯紋脈形成物象的古茶道，其特點(diǎn)就是僅用茶和水不用其他的原料能在茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖像。
商業(yè)價(jià)值 ：茶百戲其獨(dú)特的表現(xiàn)力給觀眾賞心悅目的體驗(yàn)，茶百戲茶湯幻變的功能對觀眾具有較大的視覺沖擊力。同時(shí)其茶產(chǎn)品餅茶的加工工藝有別于一般散茶，形成其獨(dú)特的品質(zhì)特征，是新一代的茶產(chǎn)品。茶百戲的原料茶(餅茶)即可采用點(diǎn)茶法演示點(diǎn)茶和分茶，在茶湯中顯現(xiàn)出圖案，供人欣賞的同時(shí)可以用點(diǎn)茶法攪拌成的茶湯品飲。同時(shí)，餅茶又可用現(xiàn)代的泡茶法和泡茶工具飲用，是跨越時(shí)代的新型茶產(chǎn)品。
文史價(jià)值:茶百戲是我國珍貴的文化遺產(chǎn)，是再現(xiàn)我國古代點(diǎn)茶、斗茶文化不可或缺的實(shí)物寫照，是不可替代文化資源，對于研究宋代茶文化具有重要的歷史價(jià)值。
藝術(shù)價(jià)值：茶百戲是用液體表現(xiàn)字畫的獨(dú)特的藝術(shù)形式，適用于表現(xiàn)中國風(fēng)格的字畫，古人又稱之為水丹青。它使中國字畫的表現(xiàn)形式由單一的固體材料發(fā)展到液體材料，是固態(tài)向液體的飛躍，具有不可替代的藝術(shù)價(jià)值。
保健功效：茶百戲具有獨(dú)特的保健功效。茶百戲采用點(diǎn)茶法，將茶湯連茶末一同飲用，較之現(xiàn)代的泡茶法人體可獲得更多不溶于水的營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、多糖類、礦物質(zhì)、纖維素等等，具有其不可替代的保健功效。