從古至今延續(xù)1300多年，藏茶的“紅、濃、陳、醇”歷來廣受好評，更是與藏族以及我國西北部蒙、維、回、羌等民族同胞日常生活緊密相關(guān)。近年來隨著藏茶受到國內(nèi)外茶人的喜愛，“藏茶是怎么制作出來的”也越來越受到關(guān)注，今天就讓小編來解答這個問題。
藏茶的制作流程非常復(fù)雜，一般要經(jīng)過“和茶、順茶、調(diào)茶、團茶、陳茶”五大工序和三十二道工藝，制作周期需要六個月左右。我們喝茶人一般不需要了解到“三十二道工藝”的每一個細節(jié)是怎么做的，所以小編今天就只介紹一下“五大工序”的大致情況。
1、和茶
將成熟茶葉和紅苔采摘之后進行蒸青、揉茶、溜板、做莊等過程，稱為“和茶”，是對茶葉進行初加工的工序。
2、順茶
對初加工茶進行篩選、分類、清潔等理順工藝，稱為“順茶”。
3、調(diào)茶
在茶葉渥堆發(fā)酵過程中進行調(diào)適、翻堆、保濕、恒溫，以及在拼配各類等級茶的過程，稱為“調(diào)茶”。這一道工序?qū)Τ善凡枞~品質(zhì)的好壞非常關(guān)鍵，對制茶師傅的制茶技藝和經(jīng)驗要求比較高。
4、團茶
我們平時見到的藏茶多數(shù)都是磚型、餅型、條型等形狀，其實這就是將發(fā)酵成熟、已經(jīng)拼配好的茶葉和紅苔進行緊壓之后的結(jié)果，該工序就叫做“團茶”。
5、陳茶
將壓制好的茶磚、茶餅放到架子上通風(fēng)、陳化，反復(fù)吸收空氣中的水分以及自然干燥、自然持續(xù)發(fā)酵等過程，稱為“陳茶”。藏茶屬于后發(fā)酵茶，制作好的茶留存有一些微生物，能夠在一定的環(huán)境下不斷生長、發(fā)酵，有利于茶葉的轉(zhuǎn)化、提高藏茶的品質(zhì)。
除了藏茶的品飲魅力，手工藏茶的魅力也是先輩留給我們的無價之寶。2008年，雅安藏茶統(tǒng)制作技藝列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，讓古老的藏茶制作技藝得到了更好的保護和傳承！