初入巖茶圈的茶友，有時(shí)在茶會(huì)上聽(tīng)見(jiàn)別人品巖茶時(shí)嘴巴發(fā)出“吸溜吸溜”的聲音，會(huì)覺(jué)得十分失禮不雅。
入茶坑不深，可能不知這個(gè)“吸溜”聲叫做“啜茶”。在武夷巖茶圈混跡多年的“老江湖”們，包括資深巖茶茶友、武夷山茶人、專(zhuān)業(yè)審評(píng)等肯定都會(huì)啜茶的。
啜茶，是品嘗武夷巖茶必須要會(huì)的技能。
- 為什么要啜茶 -
品茶不像喝二鍋頭，深入喉，舒展眉。
巖茶圈素有“香不過(guò)肉桂，醇不過(guò)水仙”的說(shuō)法，若是如牛飲般一口悶，肉桂茶湯穿喉過(guò)，如蜻蜓點(diǎn)水般，掀不起一丁點(diǎn)兒的波瀾，自然也無(wú)法感受肉桂豐富又霸氣張揚(yáng)的香氣，略有暴殄天物之感。
我們的舌頭，不同的部位對(duì)味道的感知敏感度也不同：舌根感受苦味，舌后兩側(cè)感受酸味，舌前兩側(cè)感受咸味，舌尖感受甜味，舌面感受鮮味。
喝巖茶講求“細(xì)啜慢咽”，而啜茶就是為了讓茶湯入口后，利用小口急速吸入的空氣，激揚(yáng)茶湯在口腔內(nèi)翻滾，通過(guò)整個(gè)口腔放大含入茶湯的香氣，將其充盈每顆味蕾，讓舌頭能完整地感受茶湯的滋味和刺激。
此時(shí)還可以閉上嘴巴，從鼻子呼出氣，將茶湯香氣帶入上鼻腔進(jìn)一步感受，更加細(xì)致地品鑒巖茶的香氣與滋味特點(diǎn)，更加準(zhǔn)確地判斷巖茶品質(zhì)優(yōu)劣。
- 怎么啜茶 -
啜茶是一門(mén)技術(shù)活，學(xué)成之前千萬(wàn)不要在人前班門(mén)弄斧，錯(cuò)誤的啜茶，既顯得業(yè)余又失禮，還會(huì)貽笑大方。
學(xué)啜茶有三步，簡(jiǎn)單易學(xué)：
第一步：吸入一小口巖茶茶湯，翹起舌尖輕抵上顎；
第二步：小口地吸氣，發(fā)出“吸溜吸溜”的聲音；
第三步：往復(fù)幾次，使茶湯在口中轉(zhuǎn)動(dòng)，讓上鼻腔感受茶香。
初學(xué)啜茶，要注意小口慢啜，千萬(wàn)不要大口用力吸，否則會(huì)被嗆到。
武夷山茶人飲茶時(shí)啜茶已成為下意識(shí)的習(xí)慣，有時(shí)在宴會(huì)上喝湯也情不自禁細(xì)“啜”慢品起來(lái)，你千萬(wàn)不要怪人家不雅觀，是喝茶已經(jīng)成為習(xí)慣了。
喝茶，是一場(chǎng)舌尖的旅行，學(xué)會(huì)啜茶才能真切體會(huì)到神秘變幻的巖骨花香。
快把這個(gè)技巧告訴身邊的茶友吧~~