研究以茶氨酸粗品為原料，采用樹脂吸附法脫除咖啡因，溶劑萃取法和重結(jié)晶法進(jìn)一步純化茶氨酸，生產(chǎn)低咖啡因的高含量茶氨酸產(chǎn)品。結(jié)果表明，hpd-4大孔樹脂能夠有效吸附咖啡因，茶氨酸物料經(jīng)hpd-4樹脂1bv／h速度吸附后，純水1bv／h速度洗脫1h，可得到幾乎不含咖啡因的茶氨酸產(chǎn)品，同時產(chǎn)品中茶氨酸含量提高了50％，回收率83％以上。常規(guī)溶劑萃取對茶氨酸選擇性較差，不能有效純化茶氨酸：而3次重結(jié)晶可使茶氨酸含量再提高1倍以上。完成機構(gòu)：[1]徐州工程學(xué)院食品工程系,徐州221008 [2]徐州技源天然保健品有限公司,徐州221008