普洱茶收藏應該注意什么?

發(fā)布時間:2023-12-11
1、普洱茶收藏忌諱潮濕,潮濕容易導致普洱茶變質(zhì),有令人難以接受的倉味、霉味等。
2、忌諱高溫,陽光直射。尤其是高溫,會加速普洱茶中的葉綠素降解,葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化,鮮綠色會變成暗褐色,容易陳化,影響品質(zhì)。
此外,普洱茶中的植物色素和脂類物質(zhì)容易發(fā)生光化學反應,產(chǎn)生日曬味以及其他味道。普洱茶對光尤其敏感,因此存放普洱茶應避免陽光的直射。
3、還需要特別注意的是,由于茶葉是一種多孔疏松體,非常容易吸收異味,所以一定要避免存放普洱茶的地方存有異味,普洱茶吸收異味會影響其本質(zhì)的味道。
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1、存茶最好選擇不被干擾的環(huán)境,溫度要在15-35℃之間,濕度在40%-75%之間,同時避免陽光直射,并適當通風。在這樣的前提下,你就知道像地下室、頂樓、凹地這類的地方都不合適。
2、濕度是存茶的必要條件,普洱茶需要適當?shù)臐穸龋拍苓M行后發(fā)酵轉(zhuǎn)化。只有在適當?shù)臐穸葪l件下,生物菌類才能大量生長繁殖,將茶葉內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)為單糖類,再聚合成多糖體,讓普洱茶的滋味更加豐富醇和。
所以,普洱茶的倉儲,需要適當濕度,不必刻意追求純干倉。要維持倉儲的濕度,一定要選擇干凈自然的方式,而不是人工刻意造成。
3、在倉庫里安裝溫濕度計,以做較精準的量度,另一方面,也可以根據(jù)茶香濃度變化進行判斷。當倉庫濕度偏高的時候,茶倉的茶香就像消失了似的,沒有很明顯的茶香。如果濕度再偏高,就會出現(xiàn)悶味,那就已經(jīng)到達了存茶的危險水平,要及時調(diào)整。
4、普洱茶在一年四季中,春天濕度較高,適合存茶,讓普洱茶吸收未來一年陳化所需要的水份。夏天天氣雖熱,但相對濕度開始降低,那些水份就慢慢流失。到了秋天、冬天,天氣逐漸更加干燥,濕度變低,茶葉里的水分會達到一個平衡。四季變化,就讓普洱茶的陳化周期每年循環(huán),周而復始。四季變化的呼吸循環(huán),前提是存放在干倉的普洱茶。
5、有存儲潛力的普洱新茶,首先茶湯要具備穿透力,具有強度和稠度。品一口茶在嘴里,口腔里尤其是牙齒根部,能感覺到強勁的沖擊。
其次茶湯要很飽滿,有濃度,類似于含一口油和一口水的差別。
最后還要有苦澀度,不過苦回甜的速度要快。從吞下那一剎開始,如果在5秒之內(nèi),苦能回甜、澀能散開,那么就說明這個茶的價值是不錯的。
6、成功的倉儲,每次打開倉門時,就迎來四溢茶香,沒有一點霉味、異味。在這樣的倉儲環(huán)境下,陳化成功的“陳年生茶”,餅面干凈油亮、有光澤,條索清晰;湯色要紅亮,絕不烏黑,是紅濃帶中栗色;至于茶味,由原來的濃烈變?yōu)榇几?,湯質(zhì)厚重飽滿,喉韻甘潤,層次變化明顯。
7、過度通風會使茶香散失,茶湯喝起來就像有水味一樣;還會把濕氣帶進茶倉去,當茶餅吸收空氣中的水分,又不能及時散去時,茶餅就容易發(fā)生霉變。
建議在晴天秋季時節(jié),才開啟窗戶通下風。春季、清明時期的梅雨天,最好不要通風。尤其注意,回南天時偶爾出現(xiàn)晴天,有些茶友就迫不及待地開窗通風,這是不合適的。因為此時氣溫較高,房間內(nèi)外溫差大,開窗會導致室內(nèi)的地面、墻面水汽凝結(jié)更嚴重,濕氣更大。
8、家庭存茶的數(shù)量較少,但堆疊在最外層的普洱茶濕度較高,在中間的普洱茶或未能接觸到空氣的,受到水份滋潤的程度較低。結(jié)果,整件或整筒普洱茶的底、面和邊緣,都有著不同的濕度。為了穩(wěn)定普洱茶的陳化質(zhì)量,翻倉是必要的。
一般來說,每半年就可以翻倉一次。只有適當?shù)胤瓌悠斩?,才不會有過濕的情況出現(xiàn),也不會有陳化不足的現(xiàn)象。翻動過的普洱茶,整體的口感可以維持一定程度的穩(wěn)定性。
秋季天氣轉(zhuǎn)涼時適合翻倉,否則,濕氣入侵了茶餅,而又再次封箱的話,那又增加茶餅霉變的機會。正確做法是,把茶搬下來,打開紙箱,讓新鮮空氣進去,切記是要低濕度的空氣,然后封箱,把倉底的茶與上層的茶位置相互對換。
喝茶是一個生活方式,隨心隨意。
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