滇土夜色降臨，很多美的東西，被現(xiàn)實淹沒在暗夜里。
機械作業(yè)的盛行，導致手工業(yè)的日漸衰退，美感正在日復一日地減少，傳統(tǒng)正在漸行漸遠。
在這之中，是否還存在著安靜和有秩序的美？
——題記
近年來，隨著人們對普洱茶品質(zhì)要求的日益提高，被時光冷落的傳統(tǒng)古法石磨又走入了大眾視野。
普洱茶在清朝時期開始興盛，傳統(tǒng)的石磨壓茶工藝在普洱茶的歷史上走了很長的一段路程。相較于機械壓制餅茶，古法石磨壓茶的茶餅具有轉(zhuǎn)化速度快，并且轉(zhuǎn)化均勻的優(yōu)點。但技術要求也很高，即使是有多年技術經(jīng)驗的壓茶師傅，一天也最多能壓300片左右。
在這個人人都追求高速高產(chǎn)的時代，陳劍老師，10年來堅持傳統(tǒng)工藝，他給自己的定義便是一位手藝人和匠人。從揀茶、秤茶、蒸茶、制餅、壓餅到最后的干燥，堅持純手工完成。制成的茶餅松緊度適中，由內(nèi)而外空間密度均勻，沒有機械成型帶來的粗糙之感。
①揀茶，初制曬青過程露天完成，難免會有雜物，挑出黃片、竹篾絲、編織袋等雜物
②秤茶，秤得要壓餅的茶量
③蒸茶，把茶蒸軟，茶膠溶出，茶才能壓緊
④制餅，按照一定方法，在干凈布袋里，把茶揉緊，揉成圓餅
⑤壓餅，用25公斤重的石磨來壓茶，使茶成餅形
⑥定型一段時間，就可以移開石磨了，解開布袋，把茶餅晾在木架上干燥
日復一日的堅持，在某種意義上來說，更像是一種修行。中國的手工制作從來沒有深奧的科學道理，但是重復所完成的積累足可以產(chǎn)生出一種美感。
手與機器是有差異的。 機器是無心的， 而手是與心相連的。 堅持傳統(tǒng)是對歷史文化的維護和傳承。祖先的傳統(tǒng)工藝和歷史作用是永遠不能忽視的。而中國文化的最大特點就是一脈相傳，代代相傳。這種文化的原味性和傳承性是我們的驕傲，是真正的“中國特色”。