原料內(nèi)質(zhì)密實豐富決定茶湯水路粗細?。ㄆ渌桀愐粯舆m用）
喝茶、評茶不是盲目地將年份放在第一位，也不是將山頭放在第一位！而是將原料的內(nèi)質(zhì)豐富密實度（原料的優(yōu)質(zhì)度）放在第一位！其次再討論研究制程的精細度！如果原料都一般般或差強人意那么此茶無需再進行深一步討論！可以打個比方：普洱茶有越陳越香的特點，特性如同人的成長。－個天資較好的人（原料內(nèi)質(zhì)豐富）＋高等教育+正確人生觀（毛茶全手工制作精良、拼配得當(dāng)、倉儲細心照料）＝棟梁之材（品飲價值極高的老茶）;反之尖銳地稱：白活一生的人（老垃圾茶）
那么我們就先來淺談下原料的內(nèi)質(zhì)與水路的關(guān)系
喝茶，評茶應(yīng)以水路放第一，原料的優(yōu)劣可以直接從水路上反應(yīng)出！何謂水路？
水路是指茶湯的質(zhì)感，一般用“細”和“粗”來形容，“粗”和“細”都是相對而論的，需要進行比較（需要一段時間去仔細體會、回味、比較、強化的過程）
水路“細”：代表著原料內(nèi)質(zhì)豐富，結(jié)構(gòu)緊密，其水容浸出物豐富！表現(xiàn)在口感上是一種綿綿密密、絲滑的感覺，水路越是“細”離澀的感覺就越遠。水路“細”的茶，其味其韻會綿綿密密地滲透至口腔各個部位，從而其味其韻留口，持久度佳！
水路“粗”：代表著原料內(nèi)質(zhì)寡薄，松垮，木質(zhì)纖維含量高！木質(zhì)纖維含量高意味著原料內(nèi)部結(jié)構(gòu)空洞比率較大，其水容浸出物含量也同樣寡薄，松垮！表現(xiàn)在口感上是一種澀、糙、燥、毛、刺的感覺！水路“粗”的茶其味其韻寡淡并浮在口腔表層，無穿透和滲透力，從而其味其韻持久度差，不留口！
既然提到“澀”那就淺談一下什么是“澀”
很多茶友把澀和濃強度高給混淆了！澀其實是原料內(nèi)質(zhì)不足，成熟度差，含糖量低等原因造成的。澀表現(xiàn)為：刮口、糙、燥、刺、毛、干的感覺，類似吃未成熟的青香蕉、柿子的口感。農(nóng)產(chǎn)品都同理，成熟度剛好，果肉的口感是細膩、嫰度高、水分足、甜滑、潤的感覺！
略提一下茶湯的粘稠度也就是通常指的厚?。?br>茶湯的粘稠度與原料的膠質(zhì)含量有關(guān)，膠質(zhì)含量越豐富，茶湯入口聚攏感越強，也就是我常提到的聚口程度，也有人形容為入口成團，反之入口四處分散。
水路粗細和粘稠度沒有必然的關(guān)系！也就是說水路上表現(xiàn)很細但可能在粘稠度上表現(xiàn)一般，水路粗的也可能在粘稠度上表現(xiàn)尚可。水路和粘稠度兩者是不同的概念！大體普洱茶春茶的茶湯水路和粘稠度最佳，其次是秋茶，再次是夏茶。
如何判別原料的內(nèi)置豐富，密實，無木質(zhì)纖維
餅面條索，餅形:條索肥，厚，嫩，油潤，光澤，餅面緊實，條索不跳面。原因：內(nèi)質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密，膠質(zhì)豐富，無木質(zhì)纖維，經(jīng)緊壓工序后無回彈，條索之間粘連緊
餅面條索，餅形:條索瘦，薄，粗老，干枯，灰黑，餅形松散，條索跳面。原因：內(nèi)質(zhì)結(jié)構(gòu)松垮，膠質(zhì)寡薄，木質(zhì)纖維含量高，經(jīng)緊壓工序后又回彈力產(chǎn)生，條索之間不粘連
手感沉實，用手掂：內(nèi)質(zhì)密度高，相同的體積比重重
手感輕泡，用手掂：內(nèi)質(zhì)密度松垮，相同體積比重輕飄
用手揉搓干茶條索：柔韌性差，容易折斷，干茶搓揉后粉狀結(jié)構(gòu)
用手揉搓干茶條索：韌性大，不易折斷，干茶搓揉后成塊狀結(jié)構(gòu)
撬茶：撬茶后形態(tài)粉狀居多
撬茶：撬茶后條索完整，粉狀物少
洗茶：洗茶時茶葉全部沉底，緊緊團攏，葉底未舒張，內(nèi)質(zhì)緊密吸水性差
洗茶：洗茶時茶葉上浮或向上飄揚，葉底開始明顯舒張，內(nèi)質(zhì)疏松，木質(zhì)纖維高
第五泡的葉底舒張程度：內(nèi)質(zhì)緊密每道水葉底打開緩慢從而更耐泡
第五泡的葉底舒張程度：內(nèi)質(zhì)松垮每道水葉底打開快速耐泡度差
徹底沖泡葉底：葉片肥厚，嫩度高，葉梗肥壯飽滿，葉梗表面紋理光滑細膩，色澤嫩綠
徹底沖泡葉底：葉薄，粗老，葉梗瘦，細，干癟，葉梗表面紋理粗糙，色澤深褐
內(nèi)質(zhì)寡薄的茶品肯定其品飲價值差強人意，不值得繼續(xù)深究！對愛茶人來說會評判內(nèi)質(zhì)豐富水路細膩度至關(guān)重要的，但內(nèi)質(zhì)豐富的茶品原料不一定在其它方面也表現(xiàn)也令人滿意，只是對茶評定的一部份！