生長(zhǎng)特性
喜溫和的環(huán)境，怕酷熱，怕早。喜陽(yáng)光，耐寒，在～18℃氣溫下，稍加防寒設(shè)備即可安全越冬。忌積水。土壤以肥沃的破質(zhì)壤上為佳。在開(kāi)花期以天氣晴朗及生長(zhǎng)期有適當(dāng)雨量為佳。開(kāi)花時(shí)氣溫以14-20℃為好；但長(zhǎng)期遇嚴(yán)寒冰凍，會(huì)使葉梢枯黃，植株生長(zhǎng)不良，春季提早枯苗，所形成的子球莖較小，降低花的產(chǎn)量。室內(nèi)栽培先花后葉，室外栽培先萌芽長(zhǎng)葉，再現(xiàn)蕾開(kāi)花。
栽培技術(shù)
1．選地整地
選冬季溫暖，夏季涼爽，陽(yáng)光充足，稍帶坡度。排水良好，腐殖質(zhì)豐富的壤土種植。黏重、低洼積水地不宜種植。忌連作?？膳c玉米、大豆等作物間作或套種。播前每公頃施農(nóng)家肥37500千克，過(guò)磷酸鈣750千克，餅肥1500千克，混勻，撒于地面，整地時(shí)翻入土中。將地整成寬220厘米，長(zhǎng)1500厘米的低畦。
2．繁殖方法
用球莖繁殖，5月上中旬于番紅花地上部分尚未完全回苗時(shí)，挖取球莖，按大小分開(kāi)，放通風(fēng)干燥處貯存。9月上中旬栽種。栽前用苯來(lái)特稀釋液浸泡球莖，同時(shí)用安百畝處理土壤，對(duì)消滅土壤中線蟲(chóng)，防止病蟲(chóng)害蔓延效果較好。早下種球莖先發(fā)根后發(fā)芽，早出苗，有利于植株生長(zhǎng)發(fā)育；遲下種則先發(fā)芽后發(fā)根，遲出苗，幼苗生長(zhǎng)較差。球莖的大小與開(kāi)花與否有密切關(guān)系。球莖重量在8克以下一般不開(kāi)花，開(kāi)花朵數(shù)是隨球莖重量的增加而增多。葉叢數(shù)，葉片數(shù)及葉大小等和球莖大小也有一定關(guān)系。因此，西紅花的種莖須經(jīng)挑選，分級(jí)種植。一般分25克以上，16～25克，8～18克，8克以下四個(gè)檔種植，以利管理。播前用5％石灰水浸種莖20分鐘可防治頂芽腐爛；用25％多菌靈500倍液與三氯殺螨醇或40％樂(lè)果3000倍液，兩種藥劑混合浸種20分鐘，立即下種，可防治腐爛病及羅賓根螨。種前剔除球莖上的側(cè)芽，16克以下的種莖留1個(gè)頂穿，16～25克的留2個(gè)項(xiàng)芽，25克以上的留3個(gè)頂芽，平畦栽植。西紅花的產(chǎn)量與種植密度、深度有一定關(guān)系。若種植過(guò)淺，新球莖數(shù)量多，個(gè)體小，能開(kāi)花的球莖少；種植過(guò)深，新球莖雖大一些，但開(kāi)花的球莖數(shù)量也要減少。為此，西紅花的種植密度與深度要根據(jù)球莖大小而定，分開(kāi)種植。8克以下球莖以行距9～12厘米，株距3厘米，深3～4．5厘米種植；8～25克的球莖以行距12厘米，株距6～9厘米，深6厘米為宜；25克以上球莖以行距12-15厘米，株距9～12厘米，深6厘米為宜。種時(shí)按上述深度開(kāi)溝下種，以上密度將球莖放入，主芽向上，輕壓入土，覆土弄平。公頃用種量約10500千克。
3．田間管理
番紅花于種植后20～30天開(kāi)始出苗，出苗前可再灌水一次，出苗后3～4天即開(kāi)花，花期較短。11月中、下旬，在北方地區(qū)須搭防寒風(fēng)障，入冬前灌一次凍水。冬季在畦面上均勻地施農(nóng)家肥4000千克，既起到增加肥力，又起到保暖防凍作用。2月中旬返青后，公頃施餅肥1500千克，自3月起西紅花進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛階段，每10天噴1次0．2％磷酸二氫鉀，連續(xù)2～3次。在1月份氣溫最低時(shí)，可在畦面上加一層樹(shù)葉覆蓋，2月下旬，除去覆蓋物。3～4月，為番紅花生長(zhǎng)最旺盛時(shí)期，此時(shí)應(yīng)注意經(jīng)常松土除草，防止土壤板結(jié)和雜草叢生，以利球莖的膨大。4月中旬，再灌水一次，5月采挖球莖，休眠過(guò)夏。
除去側(cè)芽：出苗后，用小刀插入土中，輕輕地連葉剔除小芽，保留1-3叢較大葉叢，經(jīng)除芽，可增加子球莖中大球莖數(shù)，提高產(chǎn)量，否則側(cè)芽多，形成的球莖小而不開(kāi)花。
排灌：干旱時(shí)適時(shí)澆水，入冬前要灌水防凍。3～4月正是球莖膨大時(shí)期，常有春雨，田間易積水，雨后要及時(shí)排水，防止球莖腐爛，葉片發(fā)黃，導(dǎo)致植株早枯。
4．病蟲(chóng)害防治
腐敗病
是一種細(xì)菌病。一般出苗后就開(kāi)始發(fā)生，2～3月危害嚴(yán)重。近葉鞘基部首先被害，呈紅褐色，使抽出的葉尖端或整葉發(fā)黃；地下球莖的病區(qū)變褐，須根由白色變?yōu)榈稚蜃虾谏?，最后斷裂脫落；肉質(zhì)的貯藏根被害后，暗褐色或暗色，并出現(xiàn)污白色漿狀物而腐爛；地下球莖腐爛死亡。
防治方法：①下種前用5％石灰水浸種20分鐘，再用清水沖洗后下種。②發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔除，并在穴撒石灰粉消毒。③實(shí)行輪作。④苗期用50％葉枯凈1000倍液或75％百菌清500倍液噴霧，每7天1次，連續(xù)2～3次。
腐爛病
其病原菌有擬枝孢鐮刀菌、半裸鐮刀菌和茄病鐮刀菌。被害后葉片發(fā)黃，球莖發(fā)黑腐爛，留下空殼。在黏重壤，排水不良和地下害蟲(chóng)嚴(yán)重的情況下發(fā)病。
防治方法：①下種前每公頃施石灰粉1500千克或22．5千克五氯硝基苯，淺翻1次。②加強(qiáng)地下害蟲(chóng)的防治，可用90％敵百蟲(chóng)1000倍液澆灌。③生長(zhǎng)期用50％退菌特1500倍液或50％托布津1000倍液澆灌。
病毒病
其病原為鳶足輕花葉病毒。發(fā)病后葉片卷曲，葉呈淡黃色褪綠條紋花葉和雜斑，畸形，生長(zhǎng)不良。側(cè)芽增多。提早倒苗。
防治方法：①挑選無(wú)病球莖種植。②用7．5％魚(yú)藤精600倍液或40％樂(lè)果1000倍溶液防治蚜蟲(chóng)，減少傳播病毒的機(jī)會(huì)。
羅賓根螨
主要危害球莖?？捎萌葰Ⅱ蓟?0％樂(lè)果3000倍液浸種，浸后栽種。
采收加工
1．球莖的收獲與貯藏
在第二年5月上中旬，西紅花葉完全枯萎后，選晴天采挖，從畦的一邊逐行連上翻起。揀起球莖，去掉泥土，放入筐中，放在陰涼處，一周左右再分檔貯藏。球莖收獲后先剔除有病蟲(chóng)害、傷痕和機(jī)械損傷的球莖，按大、中、小分別貯藏。貯藏的方法有：①沙藏：在室內(nèi)選較干燥、陰涼的地方，鋪一層厚約3厘米的半干燥的細(xì)黃沙，上放一層6～9厘米厚的球莖，再鋪一層沙，依次數(shù)層，一般高度以50厘米為宜，寬70～100厘米，長(zhǎng)度不定，最后蓋上厚約6厘米的細(xì)沙。注意防鼠害。②掛藏：將球莖裝在帶有小孔的竹筐內(nèi)或編織袋內(nèi)，吊在陰涼通風(fēng)處。實(shí)踐證明將球莖貯藏在21～30度下1～4個(gè)月，對(duì)花芽分化，花器官形成，以及開(kāi)花期都有顯著影響，并能使花柱產(chǎn)量明顯增加，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，促使新球莖的形成和增大?；蛟?月中旬至7月上旬用5*10的次方～1*10的-4次方的赤霉素溶液或10的次方～10的-5次方的油菜內(nèi)酯溶液浸泡種莖4-24小時(shí)，然后沙藏，對(duì)增產(chǎn)效果較為顯著，還可使子球莖的個(gè)體增大，能開(kāi)花的球莖數(shù)增多。
2．花的收獲與加工
西紅花10月至11月中旬開(kāi)花，花期較為集中，盛花期短，必須當(dāng)天及時(shí)采收。在每天中午或下午采收1次。采收時(shí)將整朵花連管狀的花冠筒一起帶回室內(nèi)加工。方法是將采得的花朵，輕輕地剝開(kāi)花瓣，用兩手各拿三片花瓣往下剝?nèi)?，把花瓣基部管狀花冠筒剝開(kāi)，取出柱頭及花柱黃色部分，薄薄攤于白紙上曬干或置35～45℃烘箱內(nèi)烘3～5小時(shí)。干后收藏在清潔干燥的盆子里或瓶?jī)?nèi)，避光保存。折干率為6：1。一般公頃產(chǎn)干花12-15千克，豐產(chǎn)的可達(dá)8250千克左右，可收球莖15000～19500千克。