研膏茶
在唐代、五代十國(guó)時(shí)期，當(dāng)時(shí)的制茶工藝大體是蒸焙、研末和凝膏三個(gè)步驟，因?yàn)檠心コ煞酆蠹右阅Y(jié)成膏狀，所以代稱研膏茶。
蠟面茶
蠟面茶也有稱為臘面茶。在唐代早些時(shí)期，研膏茶是一種不加香料的自然茶，逐漸隨后由于士大夫階層講究品茗規(guī)格，因而精心加工研膏茶，到宋朝時(shí)期，在茶中滲入沉香木、麝香等名貴的香料，把自然茶發(fā)展成為香料茶已經(jīng)成為很普遍的現(xiàn)象。由于茶質(zhì)特佳，芬香撲鼻，沖泡后有乳狀物泛于茶湯之上，與溶蠟相似，所以定名為蠟面茶，后人訛為臘面茶。
大龍團(tuán)
北苑龍鳳茶是一種餅狀茶團(tuán)，屬蒸青片類，龍鳳茶團(tuán)面上印龍鳳花紋，龍紋稱龍團(tuán)、團(tuán)龍、鳳紋稱鳳團(tuán)、團(tuán)鳳，合稱龍團(tuán)鳳餅?！∮小懂?huà)墁集》記：“貢不過(guò)四十餅，專擬上貢，雖近臣之家，徒聞而未見(jiàn)”。
小龍團(tuán)
慶歷間蔡襄所造的小龍團(tuán)茶不僅是制作精細(xì)，產(chǎn)量極少，一年只造出十斤。蔡襄造小龍團(tuán)以十餅為一斤(十六兩制)，即一餅只有一兩六錢分作八份，每份僅有二錢重。賞茶尤如秤金。
密云龍
宋熙寧四年(1071)，賈青為福建轉(zhuǎn)運(yùn)使，始制密云龍，二十餅重一斤，雙袋裝的叫雙角團(tuán)茶，“緋”色包裝為賞賜大臣，“黃蓋”包裝為御用“玉食”。 當(dāng)時(shí)宣仁皇帝因被丐賜密云龍鬧得不得安寧，感嘆道：“叫建州今后不要造密云龍算了”，然而密云龍茶的名聲卻更大了。
龍園勝雪
最高峰當(dāng)是北宋宣和年間(1119—1121)，鄭可簡(jiǎn)任福建路運(yùn)使，始制銀線小芽，號(hào)龍團(tuán)勝雪。