中醫(yī)認(rèn)為，酒本身就是一味藥，有“酒為百藥之長“的說法。意思是說，在所有的中藥中，酒排在第一位。酒有溫通發(fā)散、行氣通脈、活血化淤等作用，還可行藥勢，可將藥性輸送到四肢百骸(身體各個部位)，讓藥效更強(qiáng)，對養(yǎng)生、治病的作用非常大。
秋天氣候干燥，難免口干舌燥、皮膚干燥、咳嗽或咳痰、咳血、脾胃不好或大便干結(jié)等。若飲用一些藥酒，對上述狀況極為有利。
自釀金桔酒止咳化痰
請注意，用酒泡藥，選酒是有講究的。一是選白酒，而非葡萄酒或黃酒，否則后兩者所含的氨基酸等成分，會與藥物發(fā)生反應(yīng)。酒的度數(shù)以60度為最好——酒中的乙醇含量達(dá)到20%左右時，有防腐的作用;當(dāng)達(dá)到60%時，大部分的藥物成分都可被充分析出來。另外，酒選清香型的，醬香型和濃香型的會影響藥效的口感。
金桔的第一功效是生津止渴(陳皮的首要功效是理氣健脾)，止咳化痰、活血化淤和開胃下氣，對咽干、口渴、咳嗽和不思飲食等，有很好的療效。
第一步：自制金桔酒。原料：鮮金桔一斤、白酒3~4斤及紅花和白糖或冰糖適量。選金桔時，挑個大、飽滿、鮮亮、金黃的，瓣開把籽去掉。用白酒，浸泡金桔。秋天氣溫高，泡二十多天;冬天冷，泡一個月才行。之后，把酒倒出來，同時把金桔里含的酒液也擠出來，兩者混合在一起備用。
第二步：調(diào)低酒的度數(shù)。由于泡金桔的白酒度數(shù)高，對平時養(yǎng)生保健不太合適，所以得把酒的度數(shù)調(diào)低至二三十度才合適。辦法是：再備與酒等量的純凈水，一共6~8斤，再按其10%的量準(zhǔn)備白糖或冰糖。將水與冰糖加熱溶化，但別燒沸。再取一點(diǎn)水和一點(diǎn)紅花，把紅花的顏色水解出來，扔掉紅花，再將其非常好看的紅色汁液與冰糖水兌在一起，一點(diǎn)點(diǎn)倒入水與酒的混合溶液中。最后把酒瓶密封好，讓其靜置陳化，放在陰涼干燥處，最少一個月，一年最好，時間越長金桔酒的口味越濃醇。
橘紅茶：生姜三片、橘紅10克、蜂蜜一勺，沸水沖泡，代茶飲。對急性支氣管炎、上呼吸道感染引起的咳嗽痰多等，有很好的食療作用。所謂橘紅，就是橘類植物如溫州蜜桔皮，把白色嫩皮去掉，留下外皮晾干，就是橘紅。
自泡陳皮茶順氣解渴
秋末冬初柑果成熟時采收果皮，曬干或低溫涼干，以隔年存放為佳，故稱陳皮。陳皮甘甜咸酸，能化痰止咳，順氣解渴，主產(chǎn)于廣東、福建、四川、浙江、江西等地，尤以廣東新會陳皮為最佳。新會陳皮和自己晾曬的普通陳皮有何區(qū)別?前者所含的黃酮類最多，曬制越久含量越高，味道也越香，且要存放三年以上才被稱為新會陳皮。而后者則遜色很多，當(dāng)年曬制當(dāng)年用。正是因為新會陳皮藥用價值高，故有“一斤陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金“的贊譽(yù)。
如何在家曬制陳皮?首先將鮮橘清洗干凈，用紗布或毛巾將其上的水擦干。將桔皮切成三瓣，保證蒂部相連，稍后再將皮翻轉(zhuǎn)過來取下，在太陽曬干或自然晾干，放在陰涼通風(fēng)處保存即可。
使用時，可以做成陳皮茶。陳皮(撕成小塊)10克，用300毫升開水沏泡，蓋著蓋泡10~15分鐘，把液體倒出來，加適量糖飲用，對兩肋脹滿、食欲不振等有很好的療效。
陳皮茯苓粥：陳皮20克、茯苓30克和粳米100克。方法是：先用陳皮熬水，再用此水熬粳米粥，快熟時倒入茯苓粉繼續(xù)熬。此粥可開胃降氣，健脾利濕，胃脹、腹脹等脾胃不好者秋冬喝點(diǎn)此粥很有效。
自制法制陳皮益氣生津
以下是一道源于宮廷、用特殊方法制成的陳皮制作方法：
陳皮溫辛苦，歸脾、肺經(jīng)，具理氣降逆、調(diào)中開胃、燥濕化痰之功，特別是法制陳皮具有止咳除痰、生津止渴、健脾開胃的功效，十分適合秋天食用。
主料：鮮橘皮500克、人參(紅參最好)5克、甘草10克、貝母6克、白糖125克和食鹽10克。
方法：先將鮮橘皮洗干凈，擦干水分，把它切成寬絲或撕成小片，找來瓷罐，把甘草人參和貝母打成粉混合，加糖鹽攪均，再在瓷罐里鋪一層橘皮再鋪一層混合粉，如此反復(fù)，擱置陰涼干燥的地方，一個月后隔水蒸40分鐘，晾干水氣后放在容器里密封，存放于冰箱，當(dāng)小零食用。
功效：益氣生津、止咳除痰、健脾開胃等。