普洱茶的沖泡是一件非常講究的事情，這不只是因?yàn)楹玫臎_泡方法可以讓人品到茶的香醇，對(duì)于泡茶的人而言，也能夠享受到一個(gè)愉快的過(guò)程。因此，對(duì)于普洱茶的沖泡，不單只是由水決定，而且，還有更重要的一點(diǎn)就是沖泡的時(shí)間。茶葉浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短，直接關(guān)系到茶湯中可溶物的量與質(zhì)，也會(huì)直接影響到茶湯的口感?，F(xiàn)在，老驥就來(lái)給大家說(shuō)一說(shuō)普洱茶的水溫與時(shí)間到底應(yīng)該如何掌握？
沖泡的時(shí)間：
在說(shuō)沖泡的時(shí)間之前，老驥要提醒大家，緊壓的普洱茶最好先在1~2周之前將其全部撥開(kāi)透氣、回性；1~2周后待舊味退去，使新的空氣進(jìn)入發(fā)酵后再置入陶罐或紫砂罐內(nèi)，普洱茶之原味將會(huì)慢慢呈現(xiàn)。
1.一般普洱茶沖泡的時(shí)間
一般普洱茶浸泡5分鐘左右就可以聞到茶香了，但是由于普洱茶的制作工藝不同沖泡時(shí)間稍微不同。
2.不同的普洱茶沖泡時(shí)間
控制普洱茶的沖泡時(shí)間是為了可以充分展現(xiàn)普洱茶的香氣及滋味。因?yàn)槠斩璧弥谱骷霸系牟煌?，它的沖泡方式及方時(shí)間也不同。不同的普洱茶沖泡時(shí)間如下：
1、陳普洱茶和粗老普洱茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)一些，新普洱茶、細(xì)嫩普洱茶沖泡時(shí)間短一些。
2、手工揉捻制成的普洱茶的沖泡時(shí)間長(zhǎng)，機(jī)械揉捻的普洱茶的沖泡時(shí)間短。
3、緊壓的普洱茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，松散的普洱茶沖泡時(shí)間短。
普洱茶沖泡水溫：
俗話(huà)說(shuō)：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”不同年齡的茶應(yīng)該選擇相匹配的水溫和沖泡方式。沏茶是用剛燒開(kāi)的水澆開(kāi)茶葉，泡茶則是用稍稍冷卻的水讓茶葉緩慢的舒展，揮發(fā)出香味。從理性的角度，溫度過(guò)高的水可能會(huì)直接破壞茶葉中的維生素c，同時(shí)可能會(huì)因?yàn)檫^(guò)分活躍而散發(fā)出過(guò)多的苦澀味。但水溫過(guò)低又無(wú)法讓茶葉香味充分的溢出，香氣不易充分展現(xiàn)，滋味也欠醇和。
這是由于老茶和嫩茶的芽葉表皮細(xì)胞角質(zhì)層、蠟質(zhì)層厚度不同，合理的沖泡應(yīng)該是用熱水沖開(kāi)卻不破壞其細(xì)胞壁，讓內(nèi)在的香氣自然溢出，而不是直接沖裂細(xì)胞壁導(dǎo)致細(xì)胞液溢出，從而讓茶葉內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)快速分解，嚴(yán)重破壞茶湯的色澤、口感和成分。
因此，根據(jù)不同的品種選擇水溫尤其重要。普洱餅茶和磚茶、緊壓茶和陳茶等茶料粗老的可以用沸水直接沖沏；對(duì)于高檔芽茶、青餅以及細(xì)嫩的綠茶，水溫則最好是略低的八九十度。特別嫩的茶，泡茶時(shí)水溫還可以再低一些。
水溫的選擇還貫穿在泡茶的整個(gè)過(guò)程，首先是沖泡茶具，為了保持和提高水溫，沖泡前最好用開(kāi)水燙熱茶具，沖泡后也要在壺外淋開(kāi)水，逼發(fā)茶香。老料如磚茶等，則可直接敲碎，放在鍋中熬煮。一切就緒后，用剛煮開(kāi)的沸水進(jìn)行潤(rùn)茶，潤(rùn)茶水溫最高，但時(shí)間最短?？勺们榭紤]次數(shù)，倒出水后聞其葉底香氣，確保香氣純正、無(wú)陳雜味后再用熱水沏茶。盡管沖泡過(guò)程中水可以置于爐上多次沸騰，但最好不要超過(guò)五次，也不要過(guò)度沸騰，這樣將會(huì)減少水中的氧氣，從而影響茶葉的活性。尤其需要注意的是，冷卻的水最好不要再次用于沖泡，可以用于清洗茶具，或是澆淋茶桌上的茶寵，讓隨性添置的陶制雅玩增加品茶的樂(lè)趣。
因此，如果你要泡一杯好的普洱茶，不但要掌握好普洱茶的時(shí)間，更要掌握好普洱茶的水溫！