馬齒莧，又名馬莧菜、長壽菜、螞蚱菜、媽媽菜，屬馬齒莧科一年生肉質(zhì)草本植物，常生于園地或荒地，少有人工栽培，是我國衛(wèi)生部規(guī)定的78種藥食同源野生植物之一。據(jù)有關(guān)研究資料報(bào)道：馬齒菜含有豐富的營養(yǎng)成分，其蛋白質(zhì)含量達(dá)2．37％，高于一般蔬菜，且蛋白質(zhì)組成中含有人體所需的18種氨基酸、包括人體必需的8種氨基酸，占總量的47％，氨基酸的組成比例也接近人體要求。馬齒菜中還富含各種維生素及礦物質(zhì)，是一種不可多得的野生植物資源。隨著科技工作者對(duì)馬齒莧生化成分及藥理作用的進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，馬齒莧還含有多種功能因子，對(duì)人體有著各種保健及治療作用，從而越來越受到人們的重視。完成機(jī)構(gòu)：吉林省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究中心,136100