一款茶好不好，除了茶葉本身的原因外，還要講究沖泡的方式與技巧。要知道同一款茶由不同人沖泡，甚至可能會讓人覺得是兩款不同的茶。
普洱茶是我國的特色茶類，口感豐富，風(fēng)味獨特，獲取了一大票茶友的心。喝的普洱茶多了，就會有這樣一種體會：不都是普洱茶，怎么滋味那么不一樣。這里的學(xué)問不小，不同情況下沖泡的普洱茶味道是截然不同的。
普洱茶與其他茶類的沖泡都差不多，過一分則苦澀，少一分則單薄。這就讓很多熱愛普洱的茶友感到困擾，為什么好像每次沖泡出來的感覺都不太一樣？
先不說山頭不說品種，單單從茶葉外形出發(fā)，普洱茶的沖泡就有一番大學(xué)問。
普洱茶分為生茶和熟茶兩種。普洱生茶經(jīng)過曬青后味道收斂，通常喝散茶或緊壓撬餅而飲；普洱熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵后，內(nèi)部物質(zhì)發(fā)生變化且容易浸出，多以緊壓茶為主，有餅形、沱形等。通過工藝，我們可以簡單發(fā)現(xiàn)，生茶泡飲時怎么樣將它的氣味和滋味釋放，熟茶則是怎么樣讓它緩慢的優(yōu)雅的浸出。
泡生茶，要讓茶隨水轉(zhuǎn)。
以一般蓋碗為例，通常容量在125-150cc，投茶8克。水燒開后，等壺里的沸水平息，然后采用定點注水，壺嘴離蓋碗3厘米，同時壺嘴與蓋碗內(nèi)壁成15-30度斜角，剛注水時，水流要沖在碗底收腰處，出水要粗要急，當(dāng)水流沿著蓋碗旋轉(zhuǎn)時就會帶動茶葉也旋轉(zhuǎn)起來，茶葉的香氣隨即散發(fā)出來，連坐在對面的你都會聞到普洱茶天然的花果香和茶香。
泡熟茶，要茶不動，水位平緩上升。
蓋碗同上，也是定點注水，壺嘴離蓋碗約4-5厘米，與蓋碗內(nèi)壁幾成90度直角，注水時，細水恒流，讓水流沿著蓋碗內(nèi)壁緩緩地往下漫溢，慢慢滲透進熟茶里面，又慢慢溢出茶面，茶湯也隨即慢慢變得紅潤，陳香暗生隱現(xiàn)。
這樣泡出來的生茶，香氣明顯，滋味豐富，變化多樣；熟茶則香氣含藏，口感醇厚順滑。如此，即得普洱生茶和熟茶的好喝之法。
總而言之普洱茶的沖泡，既需要科學(xué)的方法與精準(zhǔn)的量化，也需要對一款茶或一類茶不斷摸索，不斷熟悉，隨著經(jīng)驗的積累，自己泡出的普洱茶湯，也終將令人“驚艷”。