酒海成仙路，得道馭茶風(fēng)
飲酒、品茶，既是日常生活中很普通的事，也是世人交往中極愜意的事。之所以普通，是因?yàn)榫坪筒枞巳丝梢韵碛?、時(shí)時(shí)可以擁有、處處可以品嘗。之所以愜意，是因?yàn)轱嬀破凡柚刑N(yùn)涵著一種氛圍、一種情調(diào)、一種境界、一種文化。不管是什么人，在葡萄酒與茶之間總會(huì)有一個(gè)鐘情之物。不管是愛葡萄酒還是愛茶，亦或是各自所愛之人，都不難發(fā)現(xiàn)兩者之間存在著許許多多微妙的相似。
生活習(xí)慣
盡管葡萄酒在我們國(guó)家也有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史，但是人們還是習(xí)慣將它認(rèn)作是西方的飲品，而品茶才是能代表我們文化的傳統(tǒng)。
國(guó)外人，尤其是法國(guó)人酷愛葡萄酒，每頓飯都要有葡萄酒的陪伴。法國(guó)人不僅愛喝酒，也愛釀酒，法國(guó)大大小小的酒莊也是不計(jì)其數(shù)，這也是為什么法國(guó)多以家族的形式進(jìn)行釀酒的原因之一。
亦如中國(guó)人喝茶，中國(guó)人總是習(xí)慣在飯后吃一杯清茶悠閑的品嘗，更有一些人只喝茶，每天、每時(shí)、每刻都要有茶的陪伴。盡管這些人喜歡喝茶、喝葡萄酒，但是非要讓他們說出其中的門道，能回答上來的人可就是鳳毛麟角了。對(duì)于這些人來說，飲酒、品茶似乎是一種生活習(xí)慣，他們的生活中以及習(xí)慣了又它們的陪伴。
種類繁多
葡萄酒有很多種，單從顏色上進(jìn)行區(qū)分，我們將它分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒；從含糖量來說，又可將它們分為干型、半干型、半甜型和甜型……
茶也有不同的分類，按照顏色來劃分，可分為綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶和黑茶；按發(fā)酵程度的不同可分為不發(fā)酵茶（如綠茶）、半發(fā)酵茶（如烏龍茶）和全發(fā)酵茶（如紅茶）。
濃郁的紅葡萄酒如同完全發(fā)酵的紅茶，清淡的紅葡萄酒如同袋裝紅，而陳年時(shí)間短的紅茶如同澀重的新紅酒，陳年時(shí)間長(zhǎng)的紅茶如同陳放多年的紅酒，單寧變得非常柔和。
天時(shí)、地利、人和
一瓶佳釀是“天時(shí)、地利、人和”的綜合產(chǎn)物，茶亦是如此。
“天時(shí)”指的是氣候。葡萄和茶一樣都如此的嬌貴，對(duì)氣候的條件也十分的挑剔，“年份”一詞在葡萄酒中非常重要，茶葉也是一樣，氣候的好壞直接決定酒和茶的好壞。
“地利”指的是土壤。葡萄酒的產(chǎn)區(qū)在一定程度上決定了酒的口味特點(diǎn)，著名的葡萄酒產(chǎn)地是我們都熟悉的法國(guó)；土壤對(duì)茶的影響也非常大，并不是任何地方所種植的茶葉都好喝，例如我們十大名茶的各自產(chǎn)地便是茶葉生長(zhǎng)的最佳的壤土。
“人和”指的是為它們揮灑汗水的人。不管是茶葉還是葡萄酒，在其一生中總是有那么一些為其奉獻(xiàn)的人們才有了它們輝煌的今天，如果沒有他們的努力，再好的葡萄酒也不會(huì)成為佳釀，再好的茶葉也不能有如此的芬芳。
品酒如品茶
品酒時(shí)我們注重酒的色、香、味，品茶也是一樣。首先是看顏色，顏色能告訴我們陳放的時(shí)間以及所使用的原料；其次是聞香，在葡萄酒的聞香過程中，品酒師總是將鼻子完全進(jìn)入到酒杯中，這樣才能夠保證嗅覺細(xì)胞與酒香完全接觸，而在聞茶葉的香氣時(shí)，則是將茶杯在鼻子前晃過，捕捉茶香的瞬間；最后是品，在一點(diǎn)上，葡萄酒和茶一樣，都要小口的細(xì)細(xì)的品嘗方能真正領(lǐng)略他們的風(fēng)采。
酒器與茶具
一個(gè)真正愛酒或者愛茶之人，對(duì)品嘗的每個(gè)步驟都十分的講究和挑剔。而隨著它們的發(fā)展，品酒與茶道已經(jīng)成為了一門文化和藝術(shù)。對(duì)在品嘗過程中器具的選擇和使用也是十分的講究。
一些愛酒之人不能忍受任何的瑕疵，甚至有一些人會(huì)隨身攜帶酒具，以保證盡情享受到品嘗葡萄酒的樂趣。在葡萄酒的飲用過程中的器具也是十分的宏大，包括開瓶器、醒酒器、玻璃杯、酒塞、抽真空器等等，其中最值得一提的便是酒杯，只有那種身體碩大、壁薄、能發(fā)出金石之聲的水晶杯才能將葡萄酒帶給我們的享受推向極致。
茶具也是十分講究，好茶之人家中一定有完備的茶具，用不同的茶具泡出來的茶的味道是不一樣的。拿福建人來說，幾乎家家戶戶都有功夫茶具，如果拿北京人的大碗茶來喝功夫茶，一定會(huì)被人笑話為牛飲。茶具的名堂也有許多，茶壺、茶盤、茶托、茶荷、茶針、茶匙、茶撥、茶漏等。若不是對(duì)茶道十分了解定會(huì)被眼前的東西弄得手足無措。
單寧 — 剛?cè)嵯酀?jì)
葡萄酒和茶中都含有豐富的單寧，尤其是紅葡萄酒。單寧雖然又苦又澀，但在酒和茶中卻是不可缺少的因子。
在泡茶過程中，泡茶時(shí)間的長(zhǎng)短和水的溫度都會(huì)對(duì)茶中單寧的含量造成影響，如果時(shí)間較長(zhǎng)或水溫度較高，茶中的單寧含量就會(huì)升高，給茶帶來生硬地苦澀感，但如果時(shí)間太短，又不能將茶的味道泡出，因此，泡茶真的是一門學(xué)問。
葡萄酒也是如此，在葡萄酒的釀造過程中，若果葡萄皮在葡萄汁中浸泡的時(shí)間較長(zhǎng)就會(huì)增加單寧的含量，因?yàn)槠咸阎械膯螌幹饕性谄咸哑ず推咸压Ｖ?，但如果時(shí)間太短，又不能使葡萄汁達(dá)到理想的單寧的含量，因此，盡管釀酒師的工作讓很多人羨慕，但卻不是每個(gè)人都能做到的。
但不管單寧的多少，只要平衡就是最好。與其他成分相互補(bǔ)充、相互搭配，方能達(dá)到完美，正所謂剛?cè)嵯酀?jì)、柔中帶剛才為最佳。
品嘗的時(shí)間
有些地區(qū)釀造的葡萄酒需要陳釀很長(zhǎng)一段時(shí)間后才可飲用，如法國(guó)頂級(jí)酒中的葡萄酒，而一些產(chǎn)區(qū)的酒卻是新酒最有味道，例如法國(guó)薄若來的新酒就是最典型的代表。
茶也是一樣。綠茶如同白葡萄酒一般，在年輕的時(shí)候品飲才最佳；烏龍茶則像是在橡木桶中陳釀一段時(shí)間的紅葡萄酒一樣，要儲(chǔ)存一段時(shí)間才好喝；而上好的紅茶就像是優(yōu)質(zhì)的紅酒，只有在酒窖中陳釀幾年、十幾年、甚至幾十年才能品嘗到極佳的珍品。
合適的溫度
不同類型的葡萄酒需要在不同的溫度下品嘗方可真正感受它的甘醇。香檳酒的飲用溫度為6-9度，白葡萄酒的飲用溫度為8-10度，而紅葡萄酒則適宜在10-15度的溫度下進(jìn)行飲用。
茶對(duì)溫度的講究體現(xiàn)在泡茶的水溫上。溫度太高，茶會(huì)變得苦，溫度太低，又不能泡出茶的原味。不同的茶葉對(duì)水溫的要求也有所不同，例如，有的白茶和綠茶很嫩，泡茶的溫度在70度左右，而烏龍茶和紅茶，要100度的水才可泡開。
濃淡境界
對(duì)于不同的茶葉和葡萄酒我們會(huì)有不同的對(duì)待方式，這并不是因?yàn)槲覀?ldquo;有偏有向”，而是根據(jù)各自不同的特點(diǎn)來區(qū)別對(duì)待，以便它能發(fā)揮它最好的一面。
茶是越喝越淡，茶中人生的解釋是：人隨著年齡的增長(zhǎng)，對(duì)世事看得越來越淡。
對(duì)于葡萄酒來講，紅葡萄酒的顏色是越存越淡，酒香越來越醇，單寧越存越溫和；而白葡萄酒的顏色是越存顏色越深，香氣越來越成熟，酸度足而不激。