我們常說的生茶和熟茶是按照普洱茶加工方法分類的，普洱茶是將采摘下來的鮮葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱曬青毛茶。毛茶經(jīng)過后續(xù)制作工藝，可分為熟茶和生茶。
生茶
曬青毛茶自然陳放，未經(jīng)渥堆發(fā)酵的為生茶。生茶茶性寒，青綠、暗綠或黃綠，茶芽發(fā)白顯毫。經(jīng)過若干年存放后，茶性逐漸趨于溫和，陳香慢慢顯出。
生茶口感強(qiáng)烈,茶氣足,茶湯清香，苦而帶澀。但好的茶是苦能回甘，澀能生津，如果一直有苦澀在口中散不了，那此茶品質(zhì)肯定不行或根本不是普洱茶。
生茶具有顯著的減肥效果！生普普茶氣比較濃郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。白天喝生普很醒腦，有一種蕩滌身心的清澈感，對血管的疏理也比較明顯。
熟茶
曬青毛茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，茶性趨向溫和，稱謂熟茶。熟茶的制作工藝是1973年左右發(fā)明的。熟茶茶性溫和，常飲不燥，湯色棕、褐色，重度發(fā)酵則會有些發(fā)黑，茶芽呈金黃色或暗金黃色，香氣醇和溫厚。
熟茶根據(jù)其發(fā)酵程度的不同可以分為輕度發(fā)酵、適度發(fā)酵、完全發(fā)酵和重發(fā)酵，不同發(fā)酵程度的口感滋味也是不同的。
熟茶同樣具有顯著的減肥效果，且輕度發(fā)酵的熟茶，具有大量有益人體的菌種，并且茶性溫和，曖胃，養(yǎng)胃。用中醫(yī)理論來說，熟普基本是偏溫性的，是最適合女性飲用的茶葉，能溫暖身體，保護(hù)腸胃，且不影響睡眠。