本文探討固定化多酚氧化酶氧化兒茶素制取茶黃素（tfs）的最佳反應(yīng)條件，初步確定了酶法生產(chǎn)高純度茶黃素的四個(gè)重要因素ph值、通氣量、底物濃度和反應(yīng)時(shí)間的最佳參數(shù)范圍，即酶與濃度為0．1％的底物按1：1．25（active unit／ml）ph=5．0，37℃=水浴通氧20l／min，加金屬輔酶的情況下，反應(yīng)2小時(shí)得率最高，最高得率可達(dá)30％以上。完成機(jī)構(gòu)：杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院茶葉研究所,311115