南方適宜收藏普洱茶
珠三角是品鑒收藏普洱的起源地。收藏普洱最早是由香港開始，當(dāng)時香港是普洱茶外銷的必經(jīng)之地，因其潮濕悶熱的天氣成為藏茶寶地。楊建恒說：“普洱一定要在氣候變化分明的地方才能保持酶的活性。”中國南方的高溫、低溫、潮濕、干燥交替的氣候條件能促進(jìn)普洱的陳化。楊建恒曾經(jīng)把普洱茶帶到氣候舒適的加拿大，過了一年，發(fā)現(xiàn)茶葉和一年前幾乎沒有變化，說明這里的氣候條件不適宜普洱的陳化。
在存放普洱時應(yīng)注意，茶葉最會吸收雜氣異味，且一旦吸收了雜味就是不可逆的。因此，應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無雜味，避免和香水、煙酒等放在一起。最好專門設(shè)置儲藏室，保持適當(dāng)?shù)耐L(fēng)，濕度保持在80% 以下，避免陽光、空調(diào)和屋內(nèi)射光等改變普洱的茶質(zhì)。存放數(shù)量要適當(dāng)，小房間不宜存放太多茶葉。另外，新茶老茶應(yīng)該分開存放，避免互相影響。
楊建恒介紹說，適宜的存放條件決定了普洱茶的品質(zhì)。他曾經(jīng)將同一批茶賣給不同的客人，請他們存放一年之后拿回來品嘗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，茶的味道已經(jīng)有了很大差異，其中存放好的只有兩三個。因此他建議，在存放過程中，也要隔一段時間品嘗一下，體會下味道上的變化。味道越來越好的茶才是真正的好茶。