家中自制食用油，油中極性標(biāo)志物、酸價、水分是否合格？
1、極性標(biāo)志物的檢測
將待測油樣混勻，用0.2 ml塑料吸管取油樣，滴6滴于玻璃比色管中，加入1 ml試劑1，搖動30秒，沸水中煮5分鐘。
取出冷卻，與標(biāo)準(zhǔn)比色管對比。
結(jié)果判斷：樣品溶液顏色淺于標(biāo)準(zhǔn)比色管的紅色，該指標(biāo)為陰性；樣品溶液顏色接近或深于標(biāo)準(zhǔn)比色管的紅色，該指標(biāo)為陽性。
2、酸價、水分的檢測
用0.2 ml塑料滴管取油樣，滴6滴于玻璃比色管中，加入1 ml試劑2，搖動10秒，靜置10分鐘，觀察顏色和渾濁情況。
結(jié)果判斷：如溶液顯淺黃色，說明油樣酸價≥8mgkoh/g，酸價指標(biāo)為陽性；溶液顯藍色、淺藍色或綠色，酸價指標(biāo)為陰性。溶液出現(xiàn)混濁，水分指標(biāo)為陽性；溶液澄清透明，水分指標(biāo)為陰性。
三項指標(biāo)均合格。