茶葉品質(zhì)鑒評(píng)主要看外形和內(nèi)質(zhì)兩方面。外形包括色澤、形狀、嫩度、凈度和整碎度等方面；內(nèi)質(zhì)則包括湯色、香氣、滋味和葉底等，普洱茶品質(zhì)鑒別大體也是如此。
在外形方面，對(duì)于普洱緊壓茶而言，要求形狀勻整端正、厚薄一致，條索整齊緊結(jié)；色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。表面有霉花、霉點(diǎn)的普洱茶均為劣質(zhì)。
內(nèi)質(zhì)方面，主要考量以下三方面：
湯色：熟茶湯色應(yīng)紅濃明亮，切忌暗黑渾濁；生茶湯色應(yīng)黃亮，切忌渾濁。
香氣：不論生茶或熟茶，香氣均要純正無(wú)雜味。香氣的純度，要區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種令人不快的變質(zhì)味道。陳香味則是普洱茶在后發(fā)酵過(guò)程中，多種化學(xué)成分在微生物和霉的作用下形成新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。有的似桂圓香、紅棗香、檳榔香等，總之是令人愉悅的香氣。
滋味：普洱熟茶滋味要醇厚爽滑；生茶滋味應(yīng)純正，回甘快?；馗适侵覆铚珴舛碳ば圆粡?qiáng)，入口以后舌根有明顯的回甘。
普洱茶在生產(chǎn)后即可泡飲，只是因其生產(chǎn)工藝不同及隨后的儲(chǔ)存條件不同，其風(fēng)格也會(huì)不同。在合適的存儲(chǔ)條件下，茶品湯色趨向紅濃，口感日漸柔和或醇厚，香氣和滋味日益豐富。消費(fèi)者可根據(jù)口感偏好品飲不同類(lèi)型和風(fēng)格的產(chǎn)品。