普洱茶的泡法有什么講究嗎？實(shí)際上，茶要好喝看泡法。只有具備好的沖泡手法，才能把一泡普洱茶的滋味充分釋放出來(lái)。
要泡好普洱茶，掌握以下這4個(gè)技巧更輕松！
一、溫壺
溫壺利于提高紫砂壺的溫度，更利于茶滋味和香氣的發(fā)揮，同時(shí)還可以起到溫潤(rùn)器皿的作用。
先用熱水逆時(shí)針均勻淋透紫砂壺外壁，再將熱水注入壺內(nèi)。常用壺注入一半熱水，潤(rùn)養(yǎng)片刻即可出水，不常用的壺需注滿水，潤(rùn)養(yǎng)一分鐘后再出水。
二、注水與溫度
泡茶的水溫對(duì)茶葉的香氣和滋味有很大影響，中期茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存放和后發(fā)酵的程度，干茶纖維舒張比新茶難，一定要用沸水沖泡，才能更好地喚醒茶葉，使其內(nèi)含物質(zhì)充分溶出。
沖泡這個(gè)過(guò)程，可能會(huì)持續(xù)幾秒。這時(shí)，如果水溫下降了，中期茶的味道會(huì)打折扣，如何才可以把水溫維持在較高的水平？第一，盡量選擇鐵壺、銀壺作為燒水的設(shè)備；
第二，把開(kāi)水注入茶杯時(shí)，縮短壺口和茶杯之間的距離，把熱量的散失控制在較小的范圍內(nèi)；第三，讓開(kāi)水的溫度保持穩(wěn)定，沒(méi)必要讓水一次又一次地沸騰。
三、潤(rùn)茶
“潤(rùn)茶”也稱洗茶，一般情況潤(rùn)茶兩次（倉(cāng)儲(chǔ)良好的，可以只潤(rùn)一次）。“頭道水，二道茶”這句俗語(yǔ)說(shuō)的就是潤(rùn)茶。因?yàn)?，沾了開(kāi)水后，茶葉中夾雜的塵埃、運(yùn)輸過(guò)程中帶上的雜質(zhì)，都會(huì)浮在水中，洗茶可以去掉這些雜質(zhì)。
從紫砂壺嘴處開(kāi)始向右逆時(shí)針繞著壺口慢慢注水，快注滿水時(shí)慢慢收細(xì)水流，慢慢將浮在壺口處的泡沫沖出壺外。
十幾秒之后，醒茶完成，茶葉漸漸蘇醒，也更容易釋放香氣，使得滋味更好地融入水中。假如遇到壓得特別緊實(shí)的中期茶，沖泡之前可以將茶塊放入紫砂壺中，不注水入壺，而是用沸水淋壺身，這樣可以讓中期茶快速蘇醒，然后再注水潤(rùn)茶。
潤(rùn)茶時(shí)，茶壺里或許會(huì)帶著一些泡沫，茶湯表面的泡沫不一定都是雜質(zhì)或塵埃引起的。有時(shí)候，茶葉過(guò)碎，沖茶的速度、注水的高度會(huì)影響泡沫的多少。
四、沖泡
沖泡中期茶，不僅對(duì)泡茶器皿要求較高，對(duì)泡茶師也是一種考驗(yàn)，需要通過(guò)對(duì)干茶的松緊度，倉(cāng)儲(chǔ)情況來(lái)分析和判斷，靈活調(diào)整每一道茶的出湯時(shí)間。
潤(rùn)好茶后，定點(diǎn)在壺孔處低注水，水不再溢出壺外，避免茶味過(guò)快轉(zhuǎn)淡，出現(xiàn)不耐泡現(xiàn)象。一般來(lái)說(shuō)，充分潤(rùn)茶后的前三泡茶注水，水流速度不徐不緩，即沖即出，開(kāi)蓋；三泡后注水后淋壺，再出湯。
第四泡可延長(zhǎng)10秒出湯、第五泡可延長(zhǎng)20秒出湯、第六泡可延長(zhǎng)30秒出湯，后面根據(jù)茶湯滋味靈活調(diào)整。
還有一種沖泡方法，前三泡注水出湯后開(kāi)蓋散熱，每次30秒，散去少許沉悶的氣味，三道茶后會(huì)利于達(dá)到茶性的高峰，湯水更協(xié)調(diào)。
注意：整個(gè)沖泡過(guò)程中，不要搖、攪、撥動(dòng)葉底。這樣做既會(huì)使茶湯渾濁，又可能令茶味淡薄，水味彰顯。
文章參考：小妖楠《變化萬(wàn)千的中期茶，你hold得住嗎》[j].《普洱雜志》，2020（137） （如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除）